Filete de skrei de Noruega a la piperrada y espaguetis de calabacines
Ingredientes para 6 personas
• 1 filete de Skrei de 1 Kg.
• 600 g de calabacines (pequeños)
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 100 g de cebollas grandes
• 150 g de tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 manojito de hierbas
Elaboración
El Skrei: Cortarlo en seis trozos. Rociar con aceite de oliva. Salpimentar. Colocarlo en una fuente para ponerlo al horno.
La piperrada: Pelar los tomates, quitarles las semillas y trocearlos. Asar los 3 pimientos, quitarles la piel. Cortarlos en juliana. Cortar en lonchas finas las tres cebollas y machacar el ajo. Rehogar en aceite de oliva las cebollas y después los pimientos. Añadir los tomates, el ajo y el manojito de hierbas. Salpimentar y cocer hasta que se evapore el agua que saquen los tomates. Cortar los calabacines en juliana larga con ayuda de una mandolina. Saltearlos a fuego vivo en aceite de oliva durante 2 minutos. Salpimentar y guardar en caliente.
Hornear el Skrei a 180° durante 10 minutos. Disponer los calabacines en forma de nido en cada plato, el Skrei encima y aderezar la piperrada sobre el Skrei. Servir inmediatamente.
