Recetas Galletas de manteca y almendras (Butter – Mandelkuchen)

Espuma de levadura
Agua 2 cdas.
Azúcar 1 cdita.
Harina 2 cdas.
Levadura 30 g

Galletas
Agua o leche Cantidad necesaria
Azúcar 50 g
Espuma de levadura –
Harina 250 g
Huevo 1
Limón 1
Manteca 60 g
Sal fina 1/2 cdita.

Varios
Almendras 80 g
Azúcar Cantidad necesaria
Manteca 100 g

PROCEDIMIENTO

Espuma de levadura

– En un bowl mezcle la levadura con el azúcar, una cucharada de harina y el agua tibia.
– Espolvoree la superificie con harina y deje reposar hasta que se forme una espuma.

Galletas

– Ralle la cáscara del limón.
– En la mesa de trabajo disponga la harina, el azúcar, la manteca, la ralladura de limón y sal.
– Forme una corona y en el centro añada el huevo y la espuma de levadura.
– Comience a trabajar la masa del centro hacia los bordes.
– Agregue agua o leche tibia poco a poco hasta obtener un bollo de masa lisa.
– Forme un rollo y estire con el palote hasta formar un rectángulo.

Armado

– Filetee las almendras.
– Corte la manteca en cubos.
– Acomode la masa en una placa previamente enmantecada y esparza en la superficie las almendras y los cubos de manteca.
– Espolvoree con azúcar y deje descansar en lugar templado durante 20 minutos o hasta que doble su volumen.
– Cocine en horno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
– Retire del horno, deje enfriar y corte en porciones.

Presentación

– Sirva en una fuente.