Ingredientes
• 350 gr. de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 225 gr. de mantequilla
• 450 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 1/4 taza de zumo de naranja natural
• Ralladura de 1 naranja grande
• Almendras fileteada o en hojuelas
• 1 moneda
Elaboración
Forra con papel un molde engrasado de Disuelve la mantequilla y azúcar hasta que esté muy ligera y esponjosa, luego bátale los huevos, uno por uno, poniendo una cucharada de harina después de cada de añadir cada huevo.
Después añade 1/3 de la harina. Poco a poco añade, batiendo, el jugo de naranja, alternando con el resto de la harina y la ralladura hasta que esté cremoso y uniforme. Ponle la moneda adentro. Vierte en el molde preparado y adórnalo con las almendras en hojuelas o escribe la fecha del año nuevo en la parte superior del pastel, con almendras blanqueadas. Hornea de 50 – 60 minutos en el horno precalentado (180ºC) o hasta que esté dorado y firme al tacto. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar. Sirve cortado en cuadros o rombos.
