Hacienda de los Morales presenta el Festival Gastronómico Valle de Guadalupe 

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  • Se podrá disfrutar hasta el 31 de mayo

El Festival Gastronómico Valle de Guadalupe se presenta en la Hacienda de los Morales de la mano de la Chef Gabriela Melchum de Hacienda de Guadalupe, el público podrá disfrutar de platillos típicos de esta región así como diferentes etiquetas de esta casa vinícola durante todo mayo.

Durante este festival los comensales podrán degustar diferentes platillos que ofrecen los sabores y combinaciones que el Valle de Guadalupe en Ensenada ofrecen para los comensales.  En esta ocasión la Chef Gabriela Melchum de la mano del Chef Rodrigo Flores de la Hacienda de los Morales fueron los encargados de diseñar el menú que estará disponible hasta el 31 de mayo.

Está será una experiencia gastronómica completa ya que no solo se ofrecerá la gastronomía si no que también, los vinos de Hacienda de Guadalupe estarán disponibles durante este festival.

Hacienda de Guadalupe abrió sus puertas como resultado de la visión de una pareja que inspirada en el Valle y su vocación vinícola, Daniel Sánchez y Gaby Melchum crearon un espacio de relajación y confort que reúne en una sola experiencia: la cocina regional, las comodidades de un hotel boutique, los sabores y aromas del fruto de la vid y los paisajes de la ruta del vino.

Ubicados frente al Museo del Vino, subiendo una pequeña loma que tiene frente a sí los viñedos de la Hacienda, la arquitectura del lugar con estilo de hacienda contemporánea da la bienvenida a cada visitante haciéndolo sentir parte de la gran familia que atiende tanto su hotel como en el restaurante.

Una de las actividades más emblemáticas de los valles de Baja California es producir vinos de calidad, esa es la razón por la cual se le llama “La Tierra del Vino” a esta hermosa región y por ese mismo motivo este festival acerca la gastronomía y la experiencia del vino a los comensales.

Fernando del Moral, Director General de la Hacienda de los Morales mencionó: “Este festival nos permite traer a nuestra ciudad la comida típica del Valle de Guadalupe de la mano de Hacienda de Guadalupe acompañada de grandes vinos de esta misma casa, brindando a los clientes de la Hacienda de los Morales una gran experiencia gastronómica y enológica”.

Así mismo, Fernando dio la bienvenida y cedió el micrófono a la Chef Gabriela Melchum responsable de la cocina del restaurante de Hacienda de Guadalupe quien presentó el menú que diseñaron especialmente para este festival además de introducir a los asistentes las etiquetas que acompañan los exquisitos platillos. 

Entre los platillos que se podrán disfrutar destacan:

Entradas

  • Ostiones de la Baja – Ostiones frescos de la Baja con chutney de jícama, fresa y melón, con un toque de albahaca
  • Ceviche Mediterráneo – Pescado fresco de temporada con cebolla, cilantro, perejil y alcaparras, con tropiezos de jalapeño
  • Sopes de Almeja – Almeja chocolata salteada en polvo de chile, montada en sopes de masa colorada 
  • Pinchos de Venado – Troceado de venado con aceite de chiles, sellados y envueltos en hoja de albahaca

Cremas y Sopas:

  • Pozole rojo de Conejo – Conejo deshebrado, maíz pozolero en salsa roja y rábanos
  • Crema de Almeja – Almeja chocolata, salicornia fresca y tocino

Platos fuertes:

  • Tacos de pescado capeado – Pescado capeado estilo Ensenada, acompañado de salsa mexicana y repollo
  • Pulpo en costra de chicharrón – Pulpo del Pacífico con crujiente de chicharrón, acompañado de frijoles negros y arúgula baby
  • Birria de borrego – Borrego de la región con guarnición de frijol negro, cebolla y cilantro
  • Codorniz campestre – Codorniz a la parrilla bañada en pesto, arúgula y kale salteado
  • Pato al chocolate – Pechuga de pato especiada con chocolate y polvo de chiles, acompañada con espejo de puré de zanahoria
  • Costilla de res con compota de higo – Capa de compota de higo sobre costilla, papa confitada, puré de brócoli, adornada con cebolla asada

Postres:

  • Brownie de mole – Bizcocho fudge de chocolate con un toque de mole y mezcla de semillas
  • Postre ranchero – Lámina de hojaldre, requesón, higo y eneldo

Los vinos de Hacienda de Guadalupe que se pueden disfrutar con este festival son:

  • Gaby Rose 2018 HG
  • El Caporal mezcla de tintos 2017 HG
  • Melchum Cabernet Sauvignon 2017 HG
  • Melchum Merlot 2017 HG
  • Melchum Tempranillo 2017 HG

El Festival Gastronómico Valle de Guadalupe se realiza en el restaurante de La Hacienda de los Morales a partir del 8 de mayo y durante todo el mes. Para mayores informes y reservaciones, visite la página www.haciendadelosmorales.com, o a los teléfonos 5283 3054/5283 3055. 

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