Harina integral para hot cakes

(Rendimiento: 600 g de harina, para 15 hot cakes, aprox.)
Tiempo de preparación : 15 minutos
Ingredientes:

• 1 ½ tazas de harina de trigo integral.
• ½ taza de salvado de trigo tostado.
• ½ taza de azúcar.
• 2 ½ cucharadas soperas de fécula de maíz sabor vainilla (la que se utiliza para preparar atole sabor vainilla).
• 2 cucharadas soperas de polvo para hornear.

Utensilios:

• Taza (de preferencia medidora).
• Cuchara sopera de acero inoxidable.
• Bolsa de plástico nueva (de preferencia de polietileno gruesa) de 1 kg.
• Bote de cartón o lata con tapa, vacía y limpia, con capacidad de un kilo.
• Etiqueta adherible.

Procedimiento:

• Vierta en una bolsa de plástico el polvo para hornear, la fécula de maíz, el azúcar, ½ taza de harina, y agite vigorosamente para que se integren perfectamente todos los ingredientes.
• En seguida, añada la harina restante y el salvado volviendo a agitar vigorosamente.

Envasado y conservación:
Para la conservación de la harina preparada, anude la bolsa de plástico y guarde dentro de un bote de cartón o lata. Coloque la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Conserve el harina preparada para hot cakes en un lugar fresco y seco, que puede ser la alacena.
Caducidad:
La harina para hot cakes preparada mediante esta tecnología, tiene una caducidad de 6 meses.
Aporte nutrimental:
El salvado (cáscara exterior del trigo, el arroz y la avena) es una fibra dietética; una cucharada de salvado proporciona una tercera parte del requerimiento diario de este nutrimento y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer del colon, evitar el estreñimiento, la diverticulitis y la hemorroides.
Dato interesante:
Antes de que se descubriera la bondad de la fibra en el organismo humano, era destinada para forraje o elaboración de piensos (alimento exclusivo para animales), para abono de plantas; ahora existen infinidad de productos elaborados con este nutrimento, aprovechando lo que en algún momento hasta se tiraba a la basura. La industria de los cereales envasados son los que más la utilizan, sacando un buen provecho con la gran variedad de presentaciones en el mercado.
Beneficio:
Al preparar este producto en el hogar, se asegura la calidad e higiene del mismo, así como poder ofrecer el sabor y características del agrado de la familia en un alimento. Se obtiene un ahorro del 50% en comparación con un producto comercial.

Recomendaciones:
• Para preparar los hot cakes, agregue 1 taza de leche, un huevo, margarina al gusto y la punta de una cucharada cafetera de sal por cada taza de harina. Bata todos los ingredientes con ayuda de una palita, batidora o licúelos hasta formar una pasta sin grumos. Coloque un poco de mantequilla en una sartén caliente con flama media y vierta una porción de pasta suficiente para un hot cake; cuando se formen huecos y las orillas estén cocidas voltee con la ayuda de un volteador por una sola vez.
• Si desea dar un sabor diferente a sus hot cakes, en lugar de emplear fécula de maíz sabor vainilla use sabor nuez o el que sea de su agrado; además puede hacer una combinación de estos.
• En caso de que no quiera preparar hot cakes integrales, puede sustituir el salvado y la harina integral por 2 tazas de harina de trigo.