HUMO COCINA DE BRASAS ESTRENA NUEVO LOCAL: UN GRANERO AL ESTILO TEXAS

-HUMO –COCINA DE BRASAS es un Texas Smoke Food House & Whiskey Bar, que ahora estrena un nuevo local en el centro de Tlanepantla, se trata de un enorme granero de dos pisos que reproduce fielmente los lugares del sur de Estados Unidos donde se preparan los mejores asados de cocción lenta y BBQ.

– Las especialidades de HUMO incluyen el Asado de Brisket ahumado por 19 horas en una corteza de jengibre; el Pulled Pork, cerdo confitado en ahumador por 6 horas con salsa ahumada con cerveza; el Pavo Rostizado con salsa antigua y las mejores hamburguesas, alitas y costillas BBQ.

29 de enero de 2020.  El reconocido chef Roberto Hernández muda su exitoso concepto llamado HUMO – COCINA DE BRASAS a un nuevo local mucho más grande y con confortables instalaciones, donde ofrece el sabor de la auténtica comida tradicional del sur de los Estados Unidos.

“HUMO comenzó en el food court de Plaza Satélite dónde tuvimos mucho éxito, tanto que el lugar desde el principio nos quedaba corto para todo lo que la marca y nuestra creatividad podía dar, por eso nos mudamos al centro del municipio de Tlanepantla, en la zona metropolitana del Valle de México, en dónde recreamos un enorme granero tal cual los hay en Texas”, explicó el Chef Roberto Hernández, fundador de HUMO.

HUMO – COCINA DE BRASAS se define como un Texas Smoke Food  House & Whiskey Bar, ya que se especializa en la cocina de campo del sur de los Estados Unidos, asados de cocción lenta en ahumadores de madera y golosas BBQ´s. Una gastronomía que requiere mucha técnica y paciencia ya que las cocciones son de varias horas y con leñas importadas de manzano y hickory.

Algunas de las especialidades que han hecho famoso a HUMO son: el Asado de Brisket de pecho de res ahumado por 19 horas en una corteza de jengibre; el Pulled Pork, que es un asado de cerdo confitado en ahumador por 6 horas, bañado con una salsa de receta secreta ahumada con cerveza. También la pierna de cerdo al ajo rostizado con tocineta gruesa; el Pavo Rostizado con bresse de vegetales aromáticos al horno y servido con salsa antigua. Además, en HUMO se preparan las mejores hamburguesas de la región como la Bourbon Burger con BBQ al whiskey, la Texas Burger con queso emmental y champiñones salteados en mantequilla avellanada.

Desde luego donde hay BBQ hay alitas y costillas y HUMO las tiene espectaculares. Otros clásicos de la casa son los elotitos dulces en crema de mantequilla y maple, las papas francesas con aceite de trufa, el Mac & Cheese, el puré de papa con gravy. Para el postre los muy americanos pays, entre ellos el Apple Pie.

 “HUMO está inspirado en el uso de la leña y las brasas, en la naturaleza y sus sabores. Mi madre es del estado de Texas, así que eso me ha dado la oportunidad de visitar y aprender de los mejores asadores del sur de los Estados Unidos, conociendo la técnica de preparación y el uso de ahumadores y asadores. Texas es un estado que se caracteriza por su excelente carne y también por sus buenas maderas de dónde se obtienen leñas como el hickory, el manzano, el pino, el ébano y el ciruelo. Esto permite trabajar con distintos de sabores en un mismo asado”, explicó el Roberto Hernández, Chef de HUMO – Cocina de Brasas.

El nuevo HUMO se caracteriza por su decoración que incluye la colección de memorabilia personal del chef que a lo largo de los años ha recopilado objetos que pertenecen a la estética y a la cultura popular de Texas, en particular aquellos de los años 50´s y 60´s. Fotografías, juguetes, muebles y objetos de la vida campirana proporcionan su estilo vintage a este granero texano. HUMO Cocina de Brasas se localiza en Av. Sor Juana Inés de la Cruz #26 en el centro de Tlanepantla, Estado de México; abre de lunes a domingo (lunes a miércoles de 13:30 a 19:30 y jueves a sábado cierra a las 21:30 horas).