Ideas creativas con cacahuates y crema de cacahuate para sorprender a toda tu familia

Como padres de familia siempre estamos buscando nuevas ideas para que nuestros hijos se alimenten mejor y se nutran, ya que sabemos que durante estas etapas es vital ofrecerles alimentos ricos en grasas saludables, proteína, carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales para que puedan funcionar al 100% y tengan un adecuado crecimiento y desarrollo. Pero ello no siempre es fácil de lograr, ya que también son edades en las que les llaman la atención bebidas o productos muy ricos en azúcares, grasas saturadas y sodio que son muy pobres en nutrimentos y que además están a su alcance en todos lados[1]. Tampoco ayuda el hecho de que los padres pensamos que no tenemos mucho tiempo para cocinar, creemos que comer sano es caro o simplemente hemos perdido la habilidad para hacerlo y terminamos por ofrecer estos productos que parecerían económicos y prácticos, cuyas etiquetas son engañosas, pero que a la larga aumentan el riesgo de enfermar a nuestra familia[2]. Esta mala alimentación, junto con el sedentarismo y otros hábitos pocos saludables que se mantienen hasta la adultez, han incrementado las cifras de personas con problemas por exceso, como sobrepeso, obesidad y diabetes; y por deficiencia, como anemia, osteoporosis y problemas hormonales, que al presentarse al mismo tiempo complican los desenlaces en materia de salud de las familias.

Por todo esto y más, es urgente cocinar en casa, comer en familia y cambiar poco a poco a una alimentación saludable, rica en verduras, frutas, nueces, semillas, leguminosas, proteínas magras y grasas saludables, que nos ayude a prevenir enfermedades[3] [4]. A su vez, dentro de estos grupos, encontrar aquellos alimentos ricos y prácticos que estén al alcance de todos y que nos ayuden a atrevernos a cocinar más en casa para poder ofrecer a nuestra familia recetas a las que no puedan resistirse. Uno de mis alimentos favoritos para lograrlo es el cacahuate, una leguminosa que además de ser deliciosa, práctica, accesible y muy valorada por grandes y chicos, ofrece grandes beneficios a la salud de toda la familia, inclusive cuando viene en forma de crema de cacahuate debido a que sus nutrimentos pueden aprovecharse todavía más cuando vienen de esta forma[5] [6] [7]. Los cacahuates y la crema de cacahuate nos ayudan a comer en menor cantidad por la saciedad que nos brindan[8], al mismo tiempo que nos nutren por contener una gran variedad de todos los nutrimentos que nuestro cuerpo necesita[9].

Así es que ya sabiendo que los cacahuates y la crema de cacahuate son nuestros aliados en este camino a la salud, aquí dejo algunas ideas creativas para aprovechar sus beneficios y que nadie podrá resistirse a probar:

• Hamburguesas vegetarianas con cacahuates, huevo y avena
• Smoothie con crema de cacahuate, yogurt griego, chía y moras azules frescas
• Tacos de pollo en hoja de lechuga con salsa hecha a base de cacahuate
• Ensalada de col y zanahoria con aderezo de cacahuate
• Barras energéticas de cacahuate en trozos, con chocolate semiamargo y crema de cacahuate
• Bolas energéticas de avena con crema de cacahuate, nibs de cacao y pasitas amarillas
• Pollo, salmón o lomo de cerdo con verduras guisadas estilo tailandés, marinadas en crema de cacahuate, leche de coco, especias, jengibre fresco y limón
• Apios rellenos de crema de cacahuate con trocitos de cacahuate o trocitos de pretzel
• Ensalada de cítricos con trocitos de cacahuate
• Kale (versa o col risada) horneado con crema de cacahuate
• La pasta de tu preferencia con germen de soya y verduras y salsa a base de cacahuate
• Parfait con capas de avena, fruta, yogurt griego y crema de cacahuate
• Cake pops cubiertas de chocolate semiamargo y trocitos de cacahuate tostado
• Brochetas de pavo estilo oriental, con aderezo de cacahuate
• Sopa de calabaza con crema de cacahuate
• Pan integral tostado untado con crema de cacahuate y con rebanadas de plátano
• Barras de chocolate y crema de cacahuate, estilo toffee, cubiertas con cacahuates troceados
• Muffins o mantecadas de avena con crema de cacahuate y fruta
• Alitas de pollo encacahuatadas
• Helado de cacahuate
• Plátanos congelados cubiertos de chocolate y trozos de cacahuate
• Sándwich integral con crema de cacahuate, pollo y verduras coloridas
• Ensalada de brócoli, col morada, pimiento morrón y cilantro con aderezo de crema de cacahuate, limón, vinagre de arroz, sriracha, tamari y aceite de cacahuate

Recuerda que en internet tenemos recetas que podemos preparar en familia. No olvides buscar en las siguientes páginas:

https://www.nationalpeanutboard.org/recipes/?start_row=81

http://www.cacahuatesusa.com/versatilidad/ideas-de-uso-y-recetas

Esther Schiffman Selechnik Nutrióloga

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[1] López-Olmedo N, Popkin BM, Taillie LS. The Socioeconomic Disparities in Intakes and Purchases of Less-Healthy Foods and Beverages Have Changed over Time in Urban Mexico. J Nutr. 2018;148(1):109–116.

[2] López-Teros V, Haby MM, Frongillo EA, et al. Food insecurity was associated with low quality diet and low HDL level in mothers of Northwest Mexico relying on fisheries for livelihood. Nutr Hosp. 2018;35(6):1379–1386.

[3] Verhage CL, Gillebaart M, van der Veek SMC, Vereijken CMJL. The relation between family meals and health of infants and toddlers: A review. Appetite. 2018;127:97–109.

[4] Utter J, Denny S, Lucassen M, Dyson B. Adolescent Cooking Abilities and Behaviors: Associations With Nutrition and Emotional Well-Being. J Nutr Educ Behav. 2016;48(1):35–41.

[5] Rusu ME, Mocan A, Ferreira ICFR, Popa DS. Health Benefits of Nut Consumption in Middle-Aged and Elderly Population. Antioxidants (Basel). 2019;8(8):302.

[6] Sarwar G, Peace RW, Botting HG, Brulé D. Digestibility of protein and amino acids in selected foods as determined by a rat balance method. Plant Foods Hum Nutr. 1989;39(1):23–32.

[7] Muzhingi T, Yeum KJ, Bermudez O, Tang G, Siwela AH. Peanut butter increases the bioavailability and bioconversion of kale β-carotene to vitamin A. Asia Pac J Clin Nutr. 2017;26(6):1039–1047.

[8] Johnston CS, Trier CM, Fleming KR. The effect of peanut and grain bar preloads on post meal satiety, glycemia, and weight loss in healthy individuals: an acute and a chronic randomized intervention trial. Nutr J. 2013;12:35.

[9] Jenab M, Sabaté J, Slimani N, et al. Consumption and portion sizes of tree nuts, peanuts and seeds in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohorts from 10 European countries [published correction appears in Br J Nutr. 2008 Feb;99(2):447-8].Br J Nutr. 2006;96 Suppl 2:S12–S23.