Las Nubes de Holbox presenta al nuevo Chef Ejecutivo del Restaurante Larena.
Las Nubes de Holbox presenta al nuevo Chef Ejecutivo del Restaurante Larena.
Chef José Fernando Pérez Vera
Su pasión por los colores y la gran variedad de sabores de la comida mexicana lo llevan, en 1982, a iniciarse en el mundo gourmet.
Con entusiasmo, empeño y una gran disciplina se fue adentrando en la elaboración de platillos de alta calidad, innovando con aromas, texturas y sabores.
El chef considera que gran parte de su éxito radica en los ingredientes frescos de gran calidad que emplea en la preparación de los platillos, combinados con la creatividad que imprime a cada una de sus creaciones.
Con 30 años de experiencia y una destacada trayectoria en hoteles de prestigio, su cocina posee un sello característico que enaltece la cocina regional e internacional.
Algunos de los platillos que se sirven en Larena son:
Ensalada Las Nubes: con aderezo de aceitunas negras y rocío de aceites aromatizados.
Cevichemixto: con cebollitas moradas, tomate fresco yaromatizado con cilantro fresco
Tarta de pescado:marinado con jugo de limón, chiles dulces yaguacate.
Filete de pescado en salsa de alcachofa: preparado con exquisitas alcachofas y aromatizado con albahaca.
Filete de res Angus: acompañado con una cremosa salsa de tres pimientos con una fusión de vino tinto.
Ravioles rellenos de queso ricota y espinacas: preparados con una deliciosa salsa de alcaparras, aceitunas y tomatillos frescos.
Rissotto de langosta: Frescas langostas de Holbox preparadas con distinguido perfume de menta y un toque de queso parmesano. (Abajo izquierda).
Filetede pescado en achiote:delicioso condimento regionalcon el que se prepara un adobo envuelto en hojas de plátano con esencias deepazote.
Para satisfacción de todos los gustos Larena cuenta con una de las mejores selecciones de vinos de la isla y la mejor ubicación para disfrutar de los atardeceres mar Caribe, es decir su belleza única…
Postres:
Pastel de tres leches: fusión de merengue francés y esencia de anís.
Fondant de Chocolate: con salsa de vainilla y helado.
Fantasía de cisnes: mouse de fresa y lluvia de azúcar glas, aromatizado con Ixtabentun (licor de la región).
El restaurante Larena de Las Nubes de Holbox participará en la Tercera Muestra Internacional Gastronómica de la isla que se llevará a cabo el próximo mes de Octubre. Será una fiesta de sabores en la que se degustarán las mejores creaciones de los chefs participantes. Además de dar a conocer la riqueza culinaria, se promocionarán las bellezas naturales de Holbox.
Acerca de Las Nubes de Holbox
“Un lugar donde el cielo y el mar se abrazan”.
Las Nubes de Holbox ofrece 28 amplias habitaciones, con inigualable vista al Caribe Mexicano, las cuales brindan el espacio ideal para disfrutar y descansar. Es un hotel exclusivo, que ofrece la oportunidad de estar en contacto directo con la naturaleza gracias a su inmejorable ubicación en el litoral de las playas vírgenes. Las Nubes es el único hotel que colinda con el inicio del área de protección de la flora y fauna Yum Balam (en lengua maya significa “Señor Jaguar”).
Holbox, significa en maya “hoyo negro”, lo cual hace alusión al color de su hermosa laguna.
La isla de Holbox tiene alrededor de 2 mil habitantes que se dedican a la pesca y al turismo sustentable, con 42 kilómetros de largo y dos de ancho, la isla ofrece 36 kilómetros de playas prístinas de arena blanca, coralina, manglares y lagunas. Está ubicada al norte del Estado de Quintana Roo, a 160 km de Cancún y 180 de Mérida. A este paraíso es posible llegar por aire o por mar.
De este link podrás descargar fotografías en alta resolución, estará vigente hasta el 9 de Junio:
https://www.dropbox.com/sh/d5rhn7b6rkdjb19/AADT45xmTUWghx-1hXSMdeO2a?n=57898094
Las Nubes de Holbox
Paseo Kuká s/n, Zona Hotelera
Isla de Holbox, Quintana Roo, México
Teléfono 52 (984) 875 2300
http://www.lasnubesdeholbox.com
