Llegan las tostadas de maíz orgánico a las mesas mexicanas

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⦁ Campo Vivo lanza sus variedades de tostadas horneadas de Maíz Blanco, Maíz Azul y
Totopos de Maíz Blanco y Azul
⦁ En su elaboración se utiliza maíz 100% mexicano producido por campesinos de
comunidades de la Meseta Purépecha, en Michoacán.

La riqueza, la identidad y el carácter del campo mexicano y su gente son
esencia de la nueva propuesta de Campo Vivo, empresa de productos orgánicos
que presenta su nueva línea de Tostadas horneadas elaboradas con maíz 100%
mexicano. Esta labor se realiza en conjunto con campesinos de la cooperativa
Marku Anchekoren, de la Meseta Purépecha, en Michoacán.
Fundada en 2007, Campo Vivo ha trabajado desde entonces a partir de los
conceptos de “Solidaridad, Sustentabilidad y Calidad”. Con una línea de
comercialización que actualmente incluye 150 productos orgánicos en más de
mil puntos de venta en todo el país, Campo Vivo lanza sus variedades de
tostadas horneadas de Maíz Blanco, Maíz Azul y Totopos de Maíz Blanco y
Azul.
“Son tostadas sin gluten, con solo 32 calorías por pieza. Son altas en fibra y
procesadas sin conservadores ni grasa añadida, y por supuesto sin transgénicos.
Se trata de maíz orgánico y mexicano, cultivado por campesinos michoacanos
de comunidades de Paracho, Cherán, Nahuatzen, Zacapu y Uruapan, entre
otras. Es también una vía para proteger las variedades de maíz ancestrales
(chalqueño, purépecha, mushito y cónico azul) y cuidar el patrimonio
mexicano”, explica Mateo Dornier, ingeniero agrónomo fundador de Campo
Vivo.
Mateo subraya que la nixtamalización es un proceso indispensable para obtener
una masa maleable; sin embargo cada día en México se consumen más de 14
millones de litros de agua para realizar esta labor.
En el caso de las Tostadas horneadas de Campo Vivo, el maíz utilizado
proviene de un proceso de nixtamalización patentado que reduce en un 90% el
gasto de agua potable y permite conservar más nutrientes.
“Los ingredientes de nuestras tostadas solo son harina de maíz nixtamalizado
orgánico y sal de mar. No hay ningún ingrediente adicional en la preparación.
Uno de nuestros objetivos es ofrecer un producto sano en un país donde 82 %
de las familias incluye tortillas en su dieta diaria y en donde cada persona
consume entre 300 y 500 g de maíz al día”, indica.
De igual modo, uno de los intereses prioritarios es el apoyo al campo
mexicano, generando nuevamente la confianza en la rentabilidad del cultivo
del maíz y su producción local. México importa más de 16 millones de
toneladas de maíz al año y actualmente es considerado como el primer
importador de maíz mundial. El 90% de las importaciones de maíz proviene de
Estados Unidos.
Expresión de los sabores ancestrales de la cocina en México, el maíz utilizado
en las Tostadas horneadas de Campo Vivo procede de la tierra que ha sido
referente en el nombramiento en 2010 de la gastronomía mexicana como
Patrimonio Intangible de la Humanidad, de acuerdo con la Unesco.
Así, Campo Vivo hace alianza con productores comprometidos en cultivar
frutas y verduras frescas orgánicas, sin el uso de productos químicos, siempre
con la visión de cuidar su recurso más preciado: el campo.
“Tengo 87 años y sigo sembrando maíz criollo blanco y azul. Nunca dejaré de
trabajar mi tierra”, expresa Agripino Valencia Valdez, productor de la
comunidad de Turícuaro, en Nahuatzen, Michoacán.

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