LOCAL KITCHEN 10° EDICIÓN CON ADOLFO SCHWALGE CHEF DE ANTOLINA”
Con motivo del mes patrio el pasado 18 de septiembre se elaboró una versión diferente de chile en nogada y un mole de berenjena veganos en las instalaciones de Prime Blend Store Mabe donde se ofreció la 10ª edición de Local Kitchen, un espacio que busca promover prácticas saludables a través de clases de cocina presentadas por expertos enfocados a la innovación alimentaria, utilizando los productos locales, barras y cereales Kashi® e ingredientes orgánicos.
Demostrando la creatividad en las recetas y utilizando nuevos ingredientes en la gastronomía mexicana, Kashi® busca a expertos de la cocina para darle un giro innovador a las recetas, invitando a esta edición de Local Kitchen a Adolfo Schwalge, chef y socio del restaurante Antolina que tiene una pasión en mezclar ingredientes del México antiguo con el presente. Con 12 años de trayectoria en la gastronomía, el chef Adolfo ha trabajado con proyectos orgánicos, artesanales, justos, responsables y humanos apoyando constantemente el comercio local y sustentable. En el restaurante Antolina el chef hace homenaje a las mujeres de la cocina mexicana quienes han custodiado y conservado las riquezas gastronómicas.
El Chef Adolfo Schwalge les enseñó a los asistentes a elaborar un chile en nogada y un mole de berenjena veganos dándole la vuelta a las recetas tradicionales presentando una propuesta diferente de como consumir los productos Kashi® utilizando ingredientes locales de KIN TRADE. Durante la elaboración de estas recetas el chef ofreció varios consejos para preparar estas recetas cómo, la manera de escoger los chiles dependiendo del nivel del picor deseado, además de diferenciar los chiles masculinos que tienen tres separaciones y los femeninos que tienen dos, en la preparación de la noga el chef nos dió la opción de agregar leche de almendras o utilizar jerez oloroso para sustituir los lácteos. Otro de los consejos que ofreció al preparar el mole fue que lo puedes acompañar con trucha.
Cabe mencionar que esta actividad forma parte de la Miscelánea Artesanal, una plataforma presentada por Kashi® que apoya a los productores locales conectándolos con los consumidores a través de distintos esfuerzos de comunicación y experiencias con el objetivo de crear una comunidad sustentable.
