Los placeres gourmet en Quebec
Si bien Quebec puede enorgullecerse por ofrecer incomparables productos de arce, mejor conocido en México como maple, delicias del mar o las famosas “poutine” (papas fritas cubiertas de salsa y queso), sería simplista ver en ello la suma de potencial y de sus talentos culinarios.
La cocina quebequense se apoya en su terruño y en productos excepcionales provenientes desde la planicie agrícola hasta el bosque boreal, pasando por las tierras árticas y por el río San Lorenzo. Una riqueza que los artesanos del sabor se apropian para realtar su valor, dando libre curso a su creatividad para hacer de Quebec un lugar de encuentro imprescindible para la gastronomía mundial. Ahí están los audaces chef o los mircocerveceros, los queseros y talentosos chocolateros y también los pequeños productores, todos ávidos de compartir su pasión, sin contar con los mercados públicos, los festivales y los circuitos gourmet; invitaciones todas al placer y al descubrimiento de incomparables sabores nacidos del rico mestizaje cultural de Quebec.
Por mecionar sólo algunas de sus experiencias culinarias están:
La región de La Mauricie es la sede de la Cabaña de Azúcar Chez Dany de donde la magia de la producción de maple es una verdadera institución de la tradicional tire sur neige- miel de maple hirviendo vertida sobre nieve para degustarse como paleta en un marco típico con el encanto de antaño.
La región de Quebec ofrece desde las mejores mesas en la capital de la provincia como son los restaurantes Laurie Raphaël y Saint-Amour hasta tours gourmets con visitas temáticas guiadas para descubir microcervecerias con excelencia del sabor local. Mención especial requiere la sidra de hielo hecha de manzana cosechada a 10 grados bajo cero y la degustación de los productos locales en la Isla de Orleans.
Montreal cuenta con más de cinco mil restaurantes que ofrecen creaciones de chefs internacionales y platillos multiculturales. Y al ser conocida como la ciudad de los Festivales no se puede dejar de incluir esta experiencia en todas sus celebraciones tanto en verano como en invierno entre los que destacan Festival Lumiere y Montreal a la Table.
Mayores informes: https://www.quebecoriginal.com/en-us/savour
Al ser una gastronomía de alto valor cultural, Quebec se unió a Canal Once con el fin de realizar un edición especial de su programa “Itinerario” para presentar “La ruta de sabores” de la región de Charlevoix.
Región ubicada al este de la provincia de Quebec que se extiende desde la villa de Petit-Riviére- Saint Francois hasta el inicio de Saguenay en la costa norte del río San Lorenzo.
El lugar está reconocido como una reserva mundial de la biósfera por la UNESCO por su gran diversidad de flora y fauna . La cadena de montañas que rodean el cráter donde se encuentra Charlevoix fue originado por un meteorito que cayó hace más de 300 años creando un microambiente con las condiciones ideales para la cosecha y la actividad agrícola.
Tamara de Anda visitó la región para disfrutar de la gastronomía que los mismos pobladores producen en sus granjas y conoció los diversos proyectos autosustentables que existen en la región.
Un especial que sin duda será una ventana que nos lleva a conocer un destino único donde la gastronomía y el buen sabor se disfrutan en todo momento.
