Mejores recetas de risotto

El risotto es un plato emblemático de la cocina italiana que se caracteriza por su textura cremosa y sabores reconfortantes. A pesar de que su preparación puede parecer complicada, con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, puedes lograr un risotto delicioso en la comodidad de tu hogar. A continuación, te comparto algunas de las mejores recetas de risotto que seguramente te harán querer probarlo.

Risotto clásico

Empezamos con el clásico risotto alla milanese, un favorito que resalta el sabor del azafrán. Para prepararlo necesitarás:

Ingredientes

• 1 taza de arroz arborio
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de azafrán
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el caldo en una olla y manténlo caliente a fuego bajo.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva junto con una cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
3. Añade el arroz y revuelve por un par de minutos hasta que se vea ligeramente translúcido.
4. Incorpora el vino blanco y permite que se evapore, revolviendo constantemente.
5. Agrega el azafrán diluido en una cucharada del caldo caliente.
6. Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera hasta que el líquido se haya absorbido antes de añadir más.
7. Cocina el arroz durante 18-20 minutos hasta que esté al dente. Añade el queso parmesano y la mantequilla restante, mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta.

Este risotto es una deliciosa opción para ocasiones especiales y seguramente dejará a tus invitados impresionados.

Risotto de espárragos y limón

Otra receta que destaca por su frescura es el risotto de espárragos y limón. Ideal para la primavera, esta combinación es ligera y refrescante.

Ingredientes

• 1 taza de arroz arborio
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 gramos de espárragos, cortados en trozos
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1/2 limón
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina los espárragos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego enfríalos en agua con hielo. Reserva.
2. Calienta el caldo en una olla y mantenlo caliente.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Sofríe el arroz hasta que esté translúcido.
4. Agrega el vino blanco y deja que se evapore. Luego, incorpora el caldo caliente poco a poco como en la receta anterior.
5. Cuando el arroz esté casi listo, añade los espárragos, la ralladura y el jugo de limón. Revuelve bien.
6. Finaliza con el queso parmesano, ajusta sal y pimienta, y sirve caliente.

Esta receta es perfecta para una comida ligera o una cena veraniega.

Yesica Flores

Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

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