MONOPOLE UN VINO CLÁSICO ESTÁ DE VUELTA
CDMX Abril 2017.- Monopole era un vino de larga crianza en barricas viejas, de un estilo opuesto a los modernos blancos afrutados que se elaboran hoy en día.
Fresco, fino, sequísimo, este vino tenía la particularidad y originalidad de criarse con un porcentaje de Jerez con autorización del Consejo Regulador de Rioja. El Jerez daba estructura al blanco riojano y ambos se integraban en armonía al evolucionar en barrica y luego en botella.
Desde principios de siglo XX, hasta los años 70, Monopole era una referencia en las casas de España y uno de los principales vinos de CVNE, la Compañía Vinícola del Norte de España. Lamentablemente, las modas fueron en su contra y en los años 80 se dejó de elaborar de esa forma.
Se buscó una botella de este viejo Monopole en el cementerio de botellas del Haro, en donde se encontró una solitaria botella de 1979. El vino estaba sabroso, muy fresco, equilibrado y delicioso. En aquel instante, se tomó la decisión de volver a hacer este vino como se hacía históricamente.
Para este propósito, se llamó a Ezequiel García, enólogo de CVNE desde los años 40 a los 70, para invitarle a volver y elaborar aquel vino.
Monopole Clásico es la historia de un remake al cabo de 40 años; esta vez, con el director original como estrella invitada. Y esta vez, elaborado a mano y en pequeñas cantidades, para ignorar los vaivenes de las modas.
MONOPOLE CLÁSICO
DO RIOJA ALTA, ESPAÑA.
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Blanco.
Variedades: Viura y otros.
Alcohol: 13,2 %
Reposo: 8 meses.
Capacidad de Añejamiento: 4 años
Temperatura de Servicio: Servir a 10º C
NOTAS DEL SOMMELIER
Color amarillo pajizo con tonalidades doradas.
En nariz es un vino interesante por su complejidad, notamos no solo las frutas como pera, manzana, grosella blanca y las flores blancas, sino que aparecen aromas más complejos de frutos secos y especiados.
En su paso por el paladar nuestros sentidos perciben suavidad, notas de salinidad y un final de elegante acidez que nos proporciona frescor y una retronasal a flores y frutos secos.
Se recomienda acompañar con ensaladas, pescado blanco, arroces, quesos suaves, sopas, consomés hasta incluso carnes blancas y jamón ibérico.
La singularidad de este vino reside en el aporte de una pequeña cantidad de manzanilla. La manzanilla ha sido elaborada según el método tradicional seguido de una crianza biológica bajo un velo de flor. Esta crianza contribuye en las peculiares características organolépticas del Monopole Clásico aportando aromas de camomila y frutos secos, incrementando además la sensación de frescura debido a su acidez y aportando un postgusto largo y persistente.
***
ACERCA DE CVNE
La Compañía Vinícola del Norte de España (C.V.N.E.) es una empresa de carácter familiar que se fundó en 1879 en la localidad riojana de Haro, en la zona denominada Rioja Alta dentro de la clasificación de Denominación de Origen Calificada Rioja (D.O.C. Rioja). Su primera y principal bodega se encuentra en Haro, en su emplazamiento originario, en el Barrio de la Estación.
