Pastel de Berenjenas
1 Kg. de Berenjenas
1 taza de leche
Pan Rallado
250 grs de puré de tomates
250 grs. de queso mantecoso
Lavar y pelar las berenjenas. Cortarlas en rodajas a lo largo. Una por una ir colocándolas en leche y luego pasarlas por pan rallado. Colocarlas luego en una fuente con aceite caliente y cocinarlas en el horno. A medida que las va retirando, colocar en otra fuente para horno, una capa de las berenjenas ya cocidas, poner encima un poco de puré de tomate y una capa de queso mantecoso. Seguir repitiendo estas tres capas hasta terminar. Llevar nuevamente al horno, hasta que el queso se derrita.
