Receta de Pastel De Coco Esponjoso

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
7 huevos
2 cucharaditas de esencia de almendras
1 y 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de leche de coco

Preparación:
Precaliente el horno a 350° F.
Ponga a batir durante 3 minutos y a alta velocidad los huevos y el azúcar, aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Cuando estén bien unida los huevos y la mantequilla baje la velocidad y agréguele la esencia de almendras hasta que se le completamente. Seguida y lentamente vaya agregando la harina solo hasta que se una. Por último agregue la leche de coco hasta que se incorpore también y de obtenga una mezcla suave pero espesa.
Prepare un molde rectangular sin engrasar y vierte la mezcla. Lleve al horno por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Retire del horno, deje enfriar y desmóldelo sobre una bandeja apropiada, luego báñelo con la siguiente salsa que va a preparar:

Frosting De Coco
Ingredientes:

1 taza de leche de coco
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas mas 1 cucharadita de jugo de piña
1 cucharada mas 1 cucharadita de maicena

Preparación:
Mezcle el jugo de piña con la maicena, diluya bien y ponga aparte.
En una olla ponga la leche de coco y el azúcar y lleve a fuego mediano moviendo ocasionalmente. Cuando empiece a hervir baje el fuego a mínimo y viertale la mezcla de piña y maicena, deje que espese poquito y retire del fuego. Deje refrescar y espárzalo sobre el pastel. El pastel puede cortarse en cuadros o en forma de triángulos.

Yesica Floreshttp://www.elblogdeyes.com
Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

16 COMMENTS

  1. Es la mejor receta de pastel de coco que he encontrado, el frosting suena excelente, hoy lo intentare!!!!!! espero que me salga tan delicioso como se escucha! Gracias Yesica

  2. Hola muchas gracias por la receta la voy a intentar suena deliciosa, solo tengo una duda en la preparación mencionas mantequilla pero en la lista de los ingredientes no, quisiera saber si se le pone mantequilla y cuanto?

    Muchas gracias!

  3. AL IGUAL QUE CINTHYA NECESITO SABER SI LLEBA MANTEQUILLA O QUISIERON DECIR AZUCAR ME URGE SABER YA QUE SE ME ANTOJA HACERLO PARA EL CUMPLE DE MI HIJO QUE ES EL 15 DE DICIEMBRE. GRACIAS.

  4. al igual de las personas anteriores es la azucar o mantequilla y el frosting para decorar o para bañar el pastel

  5. La receta suena deliciosa pero tengo la misma duda, sobre los ingredientes, me lo podrian aclarar. Gracias

  6. Por favor quisiera hacer el pastel de coco esponjado pero indica en la manera de hacer mantequilla, perono nos dice la cantidad porque en los ingradientes no nos dice nada demantequilla, No se que hacer me intersa muchio gracias.

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