Pavo navideño al romero

Maridaje Vino Blanco DOCa Rioja Garantía de Origen

Los vinos de Rioja de esta categoría van de manera excepcional con la carne blanca del pavo; son vinos con cierta estructura ya que algunos fermentan en barricas, reposan sobre levaduras o bien tienen un ligero paso por barrica; se potencializará la parte láctea de la mantequilla y las notas del romero, logrando una pareja ideal.

Ingredientes

1                          pavo mediano

8                          ramas de romero

4                          dientes de ajo

1 cucharada          jengibre picado

4 cucharadas        mostaza

1 taza                   mermelada de chabacano

½ taza                  aceite de oliva

1kg                       papas cambray

4                          limones amarillos partidos a la mitad

2 tazas                  vino blanco

                            Sal y pimienta

Preparación

Licúe el romero, ajo, jengibre, mermelada, mostaza y aceite de oliva.

Salpimiente el pavo por dentro y fuera; barnícelo con la mitad de la mezcla de romero; colóquelo en un refractario grande sobre una cama de papas y limones, vierta el vino a un lado, cúbralo con papel aluminio y hornee a 160°C por 2 horas. Retire el aluminio, bañe con el resto de la salsa y hornee por 1 hora más.

Tiempo de preparación: 4 horas

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones