Pay de pollo con vegetales cubierto de papas rejas

Ingredientes

3 tazas                  Papas Congeladas de Estados Unidos corte reja

1                          pechuga de pollo cortada en cubos chicos

1 cucharadita        aceite de oliva extra virgen  

1                          cebolla mediana picada

3                          dientes de ajo picados

3                           tallos de apio picados

2                           zanahorias en cubos

1 cucharada          mantequilla

4 cucharadas        harina

2 tazas                  leche descremada

½ taza                  perejil picado

4                          claras de huevo

                            Sal y pimienta

Procedimiento

En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo a fuego alto; agregue el pollo, cuando comience a dorar, integre las verduras, mantequilla y harina, cueza por 5 minutos sin dejar de mover; integre la leche, perejil; salpimiente y mueva hasta que espese; rectifique la sazón. Bata los huevos e intégrelos a la mezcla de pollo.

En un refractario, acomode una base de papa reja, agregue el pollo, cubra con otra capa de papas reja y hornee a 180ºC por 20 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Contenido nutrimental por porción: 330 calorías de energía, 20g proteínas (40% de la IDR), 4g fibra (16% de la IDR), 9g grasa (14% de la IDR), 85 calorías de grasa (23.9%), 30mg colesterol, 490mg sodio (20% de la IDR), 40g carbohidratos (13% de la IDR), vitamina A (120% de la IDR), calcio (20% de la IDR), vitamina C (40% de la IDR), hierro (10% de la IDR).