Ingredientes
300g de bizcocho de soletilla
250gr de albaricoque en almíbar
125 g de azúcar
200ml de nata montada
14 g de gelatina en hojas
Para la decoración
150gr de albaricoques
Una cucharada de gelatina de albaricoque
Preparación
Ponemos la gelatina en remojo y procederemos a ablandarla en agua fría, forramos 8 moldes para soufflé con parte de los bizcochos de soletilla.
Escurrimos los albaricoques y los pasamos a la batidora, allí echaremos el azúcar con gelatina que ya esta disuelta en un cazo con 3 cucharadas de albaricoque batido, dejaremos enfriar y añadimos la nata.
Vertemos en los moldes la crema de albaricoque y la nata, cubriremos con una capa los bizcochos de soletilla restante, y también utilizaremos los recortes, y metemos en la nevera dos horas.
Cuando servimos desmoldamos las carlotas y disponemos los bizcochos en una fuente, ponemos en la superficie un poco de gelatina que una vez que hemos llevado a ebullición esta, en un cazo con tres cucharas de agua.
Decoraremos con unos albaricoques en almíbar cortados en rodajas finas, dispuestas una sobre otra de forma irregular y volvemos a untar con la gelatina sobrante para que queden brillantes.