Peritas crujientes rellenas de queso

Chef Mariano Sandoval
Tipo de platillo: Botana

Ingredientes
2 Peras Anjou, rebanadas
8 rebanadas de queso cabra
1 taza nuez, picada
2 cucharadas hojuelas de chile

1 taza harina
3 piezas huevo, batido
1 taza pan molido

Para la salsa
5 piezas jitomate, cocido
¼ cebolla, cocida
1 pieza ajo, cocido
1 cucharada orégano
1 taza puré de tomate
2 ramas albahaca
Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Para las peras, colocar una rebanada de pera, una rebanada de queso, nueces y chile. Cubrir con una rebanada más de pera. Pasar por harina, huevo y pan molido, freír en suficiente aceite caliente hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y escurrir en papel absorbente.
  2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes, excepto la albahaca, procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Llevar a calor, integrar ramas de albahaca, cocinar hasta hervir y rectificar sazón.
  3. Para el montaje, servir peras crujientes, bañar con salsa de jitomate y, si lo desea, acompañar con crutones de pan.

Porciones: 4

Yesica Floreshttp://www.elblogdeyes.com
Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

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