Pierna de cerdo con glaseado de naranja

Maridaje Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

Los vinos de Rioja de esta categoría potencializarán todos los sabores de la pierna de cerdo; la crianza que tienen en barrica hará una buena armonización con todos sus ingredientes, como el anís estrella y la miel de abeja, dando como resultado una explosión de sabores.

Ingredientes

1                          pierna de cerdo de 1.5 kg

2 tazas                  jugo de naranja

½ taza                  miel de abeja

⅓ taza                    soya

1                          manojo pequeño de tomillo

2                          anís estrella

4                          chiles de árbol seco

10                        dientes de ajo picados

                            Aceite

Preparación

Mezcle el jugo de naranja, miel, soya, tomillo, anís y chile. Barnice la pierna con la mezcla y marine mínimo tres horas. Coloque la pierna en un refractario con todo el líquido; cubra con papel aluminio y hornee a 180°C por una hora. Retire el aluminio, bañe la perna con su caldo y hornee por 1 hora más.

En una sartén con aceite caliente, fría el ajo hasta que dore; deje escurrir y termine la pierna espolvoreando el ajo.

Tiempo de preparación: 5 horas

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones