PIZZA A LA NAPOLITANA CON HARINA DE SOJA

Masa: Harina de trigo, 3 tazas; Harina de soja 1/3 taza; Manteca, 2 cucharadas; Polvo de hornear, 1 cucharadita al ras; Leche, 1 taza; Sal a gusto.
Relleno: Ajo picado, 2 dientes; Aceite, 2 cucharadas; Sal a gusto; Tomates, 300 gramos; Queso fresco o mozzarella ½ kilo.

Masa:
Disponer sobre la mesa las harinas de trigo y soja formando una montañita.
Hacer un orificio en el centro y colocar en éste la manteca, el polvo de hornear, parte de la leche y sal.
Revolver bien los ingredientes e ir amasándolos lentamente; agregar la leche poco a poco hasta que la masa quede blanda y pueda ser estirada fácilmente.
Extender la masa a mano sobre una asadera aceitada.

Relleno
Saltar el ajo en el aceite y aderezar con sal
Incorporar los tomates y dejarlos cocinar bien
Cuando esta salsa se haya reducido retirar del fuego