Pollo al Coco con Arroz Verde

Ingredientes:1 Coco fresco
1 Pechuga de pollo, deshuesada y ligeramente aplanada
½ Pimiento rojo cortado en juliana
6 Cebollitas de cambray
1 tz. Arroz
⅓ tz. Semillas de calabaza
6 Tomates verdes, pelados y lavados
1rama Epazote (las hojas)
½ Cebolla
2 Dientes de ajo
2 cdas. Consomé granulado de pollo

Miel al gusto
Chile verde, al gusto
Orégano al gusto
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Extraiga el agua del coco y reserve. Pártalo, retire la pulpa y reserve.

En una sartén caliente con un poco de aceite dore las semillas de calabaza; retírelas de la sartén.

Licúe los tomates con las semillas de calabaza, agregue una cucharada de consomé granulado, el cilantro, la cebolla, los chiles verdes, 2 hojas de epazote, un poco de orégano y 1 taza de agua de coco; cuele la mezcla; regrésela a la sartén, deje hervir, sazone a su gusto. Una vez lista la salsa, prepare el arroz como acostumbra pero en lugar del agua agregue la salsa; si es necesario complete con agua caliente. Baje el fuego, tápelo y espere a que se cueza.

Salpimiente el pollo, espolvoree el resto del consomé granulado; fría el pollo a fuego bajo en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite; una vez cocido y semidorado, retírelo del fuego y córtelo a su gusto.

En la misma sartén con 2 cucharadas de aceite, fría las cebollitas con un poco de miel, el resto del epazote picado, el pimiento y la pulpa de coco picada, sazone bien y retire del fuego.

Para servir ponga una cama de arroz en cada plato, encima el pollo, el resto de las verduras y el coco.

Receta y fotografía. Guerrero Sierra y Sol

Previous articleCoctelera
Next articleTrazado de escaleras rectas
Yesica Floreshttp://www.elblogdeyes.com
Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

Deja un comentario

Novedades

Javiielo y Ñengo Flow visitan la CDMX para un show único para los verdaderos amantes del reggaetón

Javiielo se ha posicionado como uno de los grandes exponentes del reggaetón en su lugar de origen, Bayamón, Puerto. El cantante y compositor a...

Combate SPACE presenta en vivo desde México: CARLOS CAÑIZALES vs. ARMANDO TORRES

Combate SPACE continúa adelante con su temporada 2022, este sábado 20 de agosto presentará una nueva velada desde México. En la pelea principal se...

Damian Alcazar protagonizará Autogol, la nueva película producida por VIS

VIS anunció que Damián Alcazar, el prestigioso y prolífico actor mexicano, será el protagonista de Autogol, la primera película del estudio de Paramount que se rodará en...

Recorre esta ruta minera en Guanajuato

La ciudad de Guanajuato se caracteriza por su riqueza cultural y arquitectónica, pero también es famosa por su bonanza minera, ya que a finales...

Sephora México en el CowParade

CowParade es el evento de arte público más grande y reconocido del mundo. Vacas de tamaño natural realizadas en fibra de vidrio son intervenidas...