¿Por qué elegir una cerveza artesanal?

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• Existen más de 30 familias de cerveza artesanal.
• La cerveza artesanal transmite independencia, tradición y nacionalidad.
• El movimiento de cerveza artesanal rescata las tradiciones perdidas a nivel mundial.

Cuando bebemos cerveza lo primero que hay que tener en cuenta es que se toma en vaso. Esta es la mejor manera de poder apreciar sus propiedades.

De acuerdo con la Asociación Cervecera de la República Mexicana (ACERMEX), “una cerveza artesanal es aquella que cumple y transmite los valores: independientes, tradicionales y mexicanas. Tradicional porque tienen una producción menor al 1% del total de la producción de cerveza del país y utilizan materia prima de excelente calidad; independiente ya que no pertenecen a las cervecerías dominantes del mercado; y mexicanas porque se producen dentro del territorio nacional”.

Por su parte, lo que conocemos como cerveza industrial es un producto estandarizado que además de utilizar los 4 ingredientes principales (agua, malta, lúpulo y levadura), puede emplear materiales como: maíz, arroz o cebada sin maltear.

“En México hace algunos años solo conocíamos dos categorías: clara y oscura. Esto deja de lado los cientos de años de tradición y cultura cervecera. Cada país desarrolló cervezas diferentes de acuerdo a su geografía, ingredientes locales y necesidades de su población”, indica ACERMEX.

Una de las principales características del movimiento cervecero artesanal a nivel mundial es el rescate de toda esta cultura perdida. De acuerdo con la asociación, gracias al interés de los cerveceros por buscar nuevos sabores se han logrado recuperar recetas que ya habían caído en desuso.

Cada Cervecero pone un gran interés en seleccionar la malta, levaduras y lúpulos que utiliza en cada una de sus recetas. El manejo de los ingredientes que tienen las microcervecerías es muy diferente al de la grandes empresas ya que se busca que su cerveza tenga una personalidad distintiva.

Existen muchas clasificaciones para la cerveza. La Beer Judge Certification Program (BJCP) es una de las instituciones internacionales más reconocidas por sus esfuerzos de compilar y ordenar los diferentes estilos de cerveza así como sus categorías en cuanto a olor, sabor y color. Esta organización reconoce 34 diferentes familias de cerveza cada una de las cuales se sub-divide en estilos particulares.

“Aún así, está cifras no son definitivas, pues gracias a la creatividad e innovación del gremio cervecero, cada día existen nuevas e interesantes propuestas cerveceras”, concluyó ACERMEX.

No hay que tenerle miedo a la cerveza artesanal. Las catas de cerveza pueden parecer intimidantes ante la gran variedad de estilos que no siempre reconocemos, sin embargo al buscar podrás encontrar la cerveza ideal para ti.

Del 26 al 28 de octubre en el Pepsi Center y Salón Mexica del WTC se presentará Cerveza México, la oportunidad perfecta de reunir a todos los profesionales de la cerveza artesanal en un foro que invita al conocimiento, la reflexión y la discusión sobre los temas y tendencias que hoy importan dentro de la industria cervecera.

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