Prepara tu propio mole este mes patrio

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Estamos en septiembre, el mes de las fiestas patrias, lleno de festejos, celebraciones y por supuesto de deliciosos platillos tradicionales, que nadie disfruta más que los propios mexicanos.

La cocina tradicional mexicana representa herencia y cariño hacia la familia y los seres queridos, y uno de los platillos que mejor se compone de todo lo anterior es, sin duda, el mole.

Esta receta que ha pasado de generación en generación entre las familias mexicanas y cuenta con distintas versiones, dependiendo de la región del país en el que se prepare, lo cual lo hace único en cada estado de la república.

El próximo 15 de septiembre, celebraremos el grito de independencia, a la par que tronamos cuetes, degustamos un buen tequila y saboreamos toda clase de platillos mexicanos.

Para iniciar con el pie derecho la ronda de festejos que nos acompañarán desde ahora hasta fin de año, te invitamos a demostrar tu buen sazón mexicano con tu propia versión de mole casero.

Si nunca lo has hecho, no te preocupes, tu licuadora Vitamix facilitará el proceso para que sorprendas a todos en la cena.

Mole Poblano

Su origen deriva de la cocina prehispánica cuando los habitantes de aquella época preparaban una especie de pasta que molían en petates y molcajetes, que ellos llamaban mulli. Esto lo realizaban para rendir tributo a los dioses indígenas.

Posteriormente durante el virreinato, el mulli fue mezclado con otros ingredientes hasta crear el mole que conocemos actualmente.

¡Ahora es tu turno de crear tu nueva versión de mole!

¿QUÉ NECESITAS?

  • 1 libra (455 g) de manteca de cerdo o de res
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla pelada y partida en cuadritos
  • 1½ tazas (215 g) de semillas de sésamo
  • 50 g (½ taza) de almendras fileteadas
  • ½ taza (80 g) de cacahuates sin sal
  • 1 chile chipotle seco sin rabo
  • 6 chiles mulatos secos sin rabo
  • 3 chiles anchos secos sin rabo
  • 3 chiles pasilla secos sin rabo
  • 1 taza (185 g) de pasas
  • 1 tableta circular de chocolate amargo Abuelita
  • 1 jitomate en cuartos
  • 9½ tazas (2.25 l) de caldo de pollo
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta gorda molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de hoja de aguacate seca

¿CÓMO PREPARARLO?

  1. En una olla grande, calienta la manteca a fuego medio.
  2. Agrega el ajo y la cebolla y déjalos aproximadamente de 3 a 5 minutos hasta que queden ligeramente dorados. Añade las semillas de ajonjolí, las almendras y los cacahuates y cocina hasta dorarlos ligeramente.
  3. Introduce los chiles y revuelve para bañarlos en la mezcla caliente. Sigue revolviendo los chiles hasta que despidan un fragante aroma tostado.
  4. Añade el jitomate, el consomé de pollo y el resto de los ingredientes.
  5. Cuece a fuego medio de 1 ½ a 2 horas revolviendo ocasionalmente. Deja enfriar durante 25-30 minutos.
  6. Usando un cucharón, introduce por partes 4 tazas (960 ml) de la mezcla cocida en el vaso de la licuadora Vitamix y cierra bien la tapa.
  7. Selecciona la velocidad 1.
  8. Enciende la licuadora e incrementa poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  9. Licúa durante 1 minuto y vierte la mezcla en un recipiente.
  10. Repite el proceso para el resto del mole cocido e incorpora ambas mezclas. Sazona como corresponda.

Si tus amigos te piden la receta, invítalos a entrar a  www.vitamix.com

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