¿Qué son los tamales colados?
Los tamales colados son una exquisiteza típica de la gastronomía mexicana, y se destacan por su textura suave y su sabor dulce. A diferencia de otros tipos de tamales, que pueden ser salados o contener carne, los tamales colados son una opción ideal para los amantes de los postres. La receta más popular para su elaboración incluye ingredientes como leche condensada, canela y pasas. Algunas variantes también incorporan nueces, cacahuates y clavo de olor, lo que les otorga un sabor único y distintivo.
Los tamales colados de elote
Una de las versiones más queridas de este platillo son los tamales colados de elote. Este postre, hecho con granos de elote, es perfecto para disfrutar en días calurosos, ya que se puede servir frío y resulta sumamente refrescante. Prepararlos es más sencillo de lo que parece, y los ingredientes son accesibles en cualquier mercado mexicano. Para hacer esta deliciosa receta, necesitarás:
- 3 elotes grandes y firmes
- 1 litro de leche
- 1 raja de canela
- 1 taza de nuez picada
- Hojas de elote fresco
- Azúcar al gusto
Preparación de los tamales colados
Con todos los ingredientes listos, es momento de poner manos a la obra y disfrutar del proceso de creación de los tamales colados. Los pasos a seguir son los siguientes:
- Moler los elotes: Comienza por desgranar los elotes y moler los granos junto con el litro de leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar la mezcla: Una vez molido, cuela la mezcla en una olla para eliminar cualquier grumo y obtener una textura más suave.
- Agregar canela y azúcar: En esta etapa, incorpora la raja de canela y el azúcar al gusto. Asegúrate de ajustar la dulzura según tus preferencias.
- Cocción a fuego lento: Cocina la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente. Este proceso es crucial para que la masa comience a espesar.
- Dejar enfriar: Una vez que la mezcla haya espesado lo suficiente, retira del fuego y deja enfriar. Esto permitirá que la masa tome una mejor consistencia.
- Incorporar las nueces: Al final, añade la nuez picada y mezcla bien.
Armado y refrigeración
Para armar los tamales colados, se recomienda usar aproximadamente cuatro cucharadas de la mezcla por cada hoja de elote. Coloca la mezcla en el centro de la hoja y envuélvela cuidadosamente. Una vez que tengas todos los tamales listos, colócalos de pie en una olla o recipiente de plástico que sea lo suficientemente grande.
Refrigera los tamales colados durante aproximadamente 4 horas, tiempo en el cual se cuajarán perfectamente. Cuando estén listos, podrás degustar esta deliciosa creación que seguramente encantará a todos en cualquier reunión o celebración.
Los tamales colados son una opción deliciosa y sencilla que resalta los sabores tradicionales de México. Con su mezcla de ingredientes accesibles y una preparación fácil, son un postre que no puede faltar en tu mesa. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes para hacer tu propia versión y sorprender a tus seres queridos con este clásico de la cocina mexicana.
