RECETA | 2 formas inesperadas de usar pesto Barilla por el chef Eduardo García

Recientemente, la marca de pastas y salsas italianas Barilla®, lanzó en el mercado mexicano su nuevo portafolio de salsas pesto, un ingrediente único y característico de la gastronomía italiana el cual se puede utilizar para preparar y resaltar los sabores de una infinidad de platillos, y no únicamente en una pasta.

Por esta razón, el chef Lalo García, dueño de los restaurantes Máximo Bistrot, Havre 77 y Lalo!, nos comparte un par de recetas de su autoría en donde el pesto es el ingrediente estrella, para exaltar el sabor característico de la albahaca genovesa y la combinación de quesos, que hace de Barilla® pesto la pareja perfecta de los platillos.

Te compartimos 2 formas inesperadas de usar el pesto con la guía de Eduardo García, quien también forma parte de los chefs embajadores de Barilla® y se ha encargado también de crear recetas con los dos nuevos productos de Barilla® que son: el dip untable de pesto y la salsa topping pesto, los cuales se encuentran disponibles en las tiendas de Comercial Mexicana y Fresko del Valle de México por tiempo limitado. Diviértete en la cocina y comparte momentos de felicidad en casa con Barilla®.

SÁNDWICH DE VERDURAS MARINADAS AL PESTO CON ENSALADA DE ARÚGULA
4 porciones

Ingredientes:
PARA EL SÁNDWICH
8 rebanadas de su pan preferido (de preferencia Sourdough)
Dip Untable Pesto Barilla®
PARA LAS VERDURAS MARINADAS AL PESTO
1 cebolla morada cortada en rodajas gruesas
3 calabacitas verdes cortadas a lo largo en 3 o 4 trozos
1 berenjena cortada a lo largo en 6 piezas
2 pimientos rojos rostizados y pelados
2 cucharadas de Dip Untable Pesto Barilla®
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos finamente picados
PARA LA ENSALADA DE ARÚGULA
500g de arúgula
1 cucharada de Dip Untable Pesto Barilla®
Jugo de ½ limón amarillo
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

VERDURAS MARINADAS AL PESTO

1. Agregar en un bowl la cebolla, las calabacitas, la berenjena, los pimientos, los ajos, el Dip Untable Pesto Barilla® y el aceite de oliva y mezclar muy bien. Colocar las verduras del bowl en una charola para hornear.
2. Precalentar el horno a 180°C y colocar las verduras durante 10 minutos o hasta que estén perfectamente rostizadas.
3. Sacar del horno y reservar.
   SÁNDWICH
4. Tostar cada rebanada por ambos lados.
5. Untar pesto al gusto en un lado de cada rebanada de pan. Colocar 1 rebanada de pan con Dip Untable Pesto Barilla® hacia arriba, agregar las verduras rostizadas y terminar colocando otra rebanada de pan con el pesto hacia abajo.
   ENSALADA DE ARÚGULA
6. Mezclar en un bowl arúgula con Dip Untable Pesto Barilla®, jugo de limón y aceite de oliva y dividir en 4 porciones.

Montaje
Colocar los sándwiches en 4 platos diferentes y agregar 1 porción de ensalada de arúgula en cada uno.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TIBIOS, VERDOLAGAS, SALSA HOLANDESA Y VINAGRETA DE PESTO 6 porciones

Ingredientes

PARA LOS ESPÁRRAGOS TIBIOS
1kg de espárragos jumbo pelados
PARA LA SALSA HOLANDESA
2 yemas de huevo orgánico
500g de mantequilla
Jugo de ¼ de limón amarillo
Sal y pimienta blanca
Golpe de salsa tipo Tabasco
PARA LA VINAGRETA DE PESTO
1 cucharada de Salsa Topping pesto Barilla®
Jugo de 1 limón amarillo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
PARA EL MONTAJE
1 puño de hojas de verdolaga
1 echalote finamente picado
Galletas saladas

Preparación:

ESPÁRRAGOS TIBIOS

1. Hervir lo espárragos previamente pelados en agua con sal durante 6 minutos.
2. Cortar cada espárrago a lo largo en 3 partes y agregarlos a un bowl, mantenerlos tibios.
3. Reservar.

SALSA HOLANDESA

1. Derretir la mantequilla al fuego a 50ºC, verificando la temperatura con un termómetro para cocina.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, vaciar todos los ingredientes (excepto la mantequilla), prender a velocidad media y agregar la mantequilla al hilo (poco a poco).
3. Reservar.

VINAGRETA DE PESTO

1. Verter la Salsa Topping pesto Barilla®, el limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bowl y revolver hasta que estén bien mezclados.

Montaje

1. En un bowl grande, agregar los espárragos tibios, las verdolagas, el echalote y la vinagreta, mezclar muy bien.
2. Reservar.
3. En cada uno de los 6 platos, colocar una cucharada de salsa holandesa. Agregar una porción de ensalada de espárragos sobre la salsa holandesa en cada plato.

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