Receta de Albóndigas de ternera
Ingredientes
400 grs. de magro de cerdo
200 grs.de jamón serrano
400 grs. de carne de ternera
100 grs. de tocinos
2 huevos
10 grs. de perejil
40 grs. de cebolla
4 dl. de salsa española
100 g de harina
1 dl de aceite de oliva
Sal
Preparación
Limpiar y trocear (a máquina) las tres carnes. Añadir el huevo, el perejil y la cebolla finamente cortada y blanqueada. Trabajar la masa hasta que esté homogénea. Formar las albóndigas (alrededor de 3 1/2 cm. de diámetro) y pasarlas por harina.
Saltear las albóndigas en aceite de oliva a temperatura alta, durante unos 5 min. Escurrirlas y secarlas.
Cocerlas durante unos 10 minutos con la salsa española. Servirlas acompañadas de arroz blanco o patatas fritas.
