Receta de barbacoa de res
La barbacoa de res es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, conocido por su sabor profundo y su textura tierna. Tradicionalmente, se cocina en un hoyo en la tierra, lo que le da ese toque especial que la caracteriza. Sin embargo, es posible preparar una deliciosa receta de barbacoa de res en casa utilizando una olla de cocción lenta o una olla de presión. Aquí te dejamos una receta sencilla y deliciosa para que disfrutes en familia o con amigos.
Ingredientes
Para preparar una sabrosa receta de barbacoa de res, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de carne de res (puede ser espaldilla o pecho)
- 4-5 hojas de laurel
- 5-6 chiles guajillos
- 2-3 chiles anchos
- 3 dientes de ajo
- 1 pieza de cebolla (puedes usar media cebolla para cocción y el resto para servir)
- 1 taza de caldo de res (puedes usar el agua donde cociste los chiles)
- 3 ramas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de sal (ajusta al gusto)
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de comino en polvo (opcional)
- Tortillas de maíz para servir
- Limón y cebolla picada para acompañar
Instrucciones
Paso 1: Preparar los chiles
- Desvenar y remojar: Retira las semillas y venas de los chiles guajillos y anchos. Luego, coloca los chiles en agua caliente durante unos 15 minutos para que se hidraten y se suavicen.
Paso 2: Hacer la salsa
- Licuar: En una licuadora, agrega los chiles remojados, los dientes de ajo, media cebolla, el caldo de res, sal, pimienta y comino. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Esto será la base de sabor para tu barbacoa.
Paso 3: Cocinar la carne
- Preparar la carne: Corta la carne de res en trozos grandes. En una olla de presión o cocción lenta, coloca la carne, añade las hojas de laurel y la salsa que preparaste anteriormente. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta con la salsa.
- Cocción: Si usas una olla de presión, cocina durante aproximadamente 45 minutos. Si optas por una olla de cocción lenta, deja cocinar durante 6-8 horas en la configuración baja o 4 horas en alta. La carne debe estar tan tierna que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Paso 4: Servir y disfrutar
- Desmenuzar: Una vez que la carne esté cocida, retírala del líquido y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores. Puedes mezclar un poco del consomé de la cocción con la carne desmenuzada para darle más sabor.
- Servir: Calienta las tortillas y sirve la barbacoa con cebolla picada, cilantro fresco y unas gotas de limón al gusto. Acompáñala con un consomé caliente, si lo deseas, y no olvides un buen salsa para darle ese toque extra de sabor.
Esta receta de barbacoa de res es perfecta para una reunión familiar, una fiesta o simplemente para disfrutar de un delicioso platillo en casa. La combinación de sabores y la ternura de la carne harán que todos queden encantados. ¡Anímate a probar esta auténtica comida mexicana y vive la experiencia de preparar un clásico en tu cocina!
