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Receta de Chop Suey

Fácil de realizar, rápido y práctico.
Esta expresión significa, y es precisamente en sus orígenes como se oficiaba este plato, con restos.
Muchos saben, pero igual alguien lo ignora, que este sabroso plato “Chino”, muy conocido en todo el mundo, es desconocido en China a excepción de las zonas invadidas por los turistas.

INGREDIENTES
Al ser un plato de “restos”, admite muchas cosas, aquí pongo algunas de las más comunes.
• Pollo cocido
• Carne de cerdo cocida
• Brotes de bambú
• Champiñón
• Puerros
• Zanahoria
• Espinacas, varias hojas unidas a su tallo
• Hojas de col china
• Cebolleta con el tallo
• Pimiento
• Aceite de oliva, (es sus orígenes se usaban grasas), sal,
• Salsa soja, jengibre un trozo de raiz fresca, (en sus origenes usaban apio), vino tinto de arroz y maizena.
PREPARACIÓN:
No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo. Los ingredientes de raíces, los cortaremos en juliana gruesa, y los saltearemos en el “Wok” con aceite y salsa soja, luego añadiremos la carne y los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, ramilletes de espinacas tal cual, pimiento, puerros y cebolleta en trozos, los champiñones en lamas), cuando se hayan ablandado, tienen que quedar medio crudo, solo tienen que tomar temperatura y quedar al dente, se añade las especies, la maicena disuelta en el vino y se continua un poco mas en el fuego hasta que la salsita coja cuerpo.
Se oficia en la mesa, a ser posible, y los comensales se van sirviendo directamente del wok.

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Yesica Flores
Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

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