Receta de Chop Suey
Fácil de realizar, rápido y práctico.
Esta expresión significa
Muchos saben, pero igual alguien lo ignora, que este sabroso plato “Chino”, muy conocido en todo el mundo, es desconocido en China a excepción de las zonas invadidas por los turistas.
Al ser un plato de “restos”, admite muchas cosas, aquí pongo algunas de las más comunes.
• Pollo cocido
• Carne de cerdo cocida
• Brotes de bambú
• Champiñón
• Puerros
• Zanahoria
• Espinacas, varias hojas unidas a su tallo
• Hojas de col china
• Cebolleta con el tallo
• Pimiento
• Aceite de oliva, (es sus orígenes se usaban grasas), sal,
• Salsa soja, jengibre un trozo de raiz fresca, (en sus origenes usaban apio), vino tinto de arroz y maizena.
PREPARACIÓN:
No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo. Los ingredientes de raíces, los cortaremos en juliana gruesa, y los saltearemos en el “Wok” con aceite y salsa soja, luego añadiremos la carne y los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, ramilletes de espinacas tal cual, pimiento, puerros y cebolleta en trozos, los champiñones en lamas), cuando se hayan ablandado, tienen que quedar medio crudo, solo tienen que tomar temperatura y quedar al dente, se añade las especies, la maicena disuelta en el vino y se continua un poco mas en el fuego hasta que la salsita coja cuerpo.
Se oficia en la mesa, a ser posible, y los comensales se van sirviendo directamente del wok.
