Receta de Ensalada de nopales a la mexicana

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Maridaje

Vino Rosado DOCa Rioja

Los vinos rosados de Rioja son vinos muy versátiles ya que sus notas frutales y cítricas ayudan a armonizar con los sabores complejos de los nopales y los sabores de fruta se integran con el jitomate y los elotes logrando un maridaje de contraste.

Ingredientes

4                          nopales picados

2                          jitomates picados

½                         cebolla morada fileteada

1 taza                   hojas de cilantro

1                          limón

3 cucharadas        aceite de oliva

½ taza                  queso doble crema desmoronado

2 cucharadas        perejil picado

4                          hojas de elote fresco

                            Sal y pimienta

Preparación

Para la salsa, hierva los jitomates, ajo y chile por 8 minutos; licúe y salpimiente.

En una olla con agua hirviendo y sal, cueza los nopales por 5 minutos. Escúrralos y enjuáguelos varias veces para eliminar la baba. Mézclelos con el jitomate, cebolla y cilantro, aderece con limón y aceite de oliva; salpimiente.

Sirva en hojas de elote, esparza queso encima, añada perejil y acompañe con salsa roja.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

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