Receta de Espagueti de verduras con cacahuates tostados
Ingredientes
4 cucharadas aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
¼ taza cebolla fileteada
1 taza zanahoria rallada
½ taza berenjena rallada
½ taza chayote rallado
1 taza calabaza rallada
10 coles de Bruselas en mitades
3 ramitas de tomillo
3 cucharadas aceite de ajonjolí
3 cucharadas salsa de soya
1 taza Cacahuates tostados de Estados Unidos
Sal y pimienta
Procedimiento
En una sartén, caliente el aceite de oliva, agregue el ajo y la cebolla y saltee por unos minutos; incorpore las verduras ralladas, coles de Bruselas y tomillo, saltee hasta que las verduras estén cocidas; salpimiente y reserve.
Mezcle el aceite de ajonjolí y la salsa de soya e integre a las verduras.
En una sartén a fuego bajo, tueste los cacahuates por unos minutos; intégrelos a las verduras.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
