Receta de Leche condensada
Rendimiento: 750 ml
Tiempo de preparación: 45 minutos
Caducidad: un año
Ahorro: 50% con respecto al producto comercial
Ingredientes:
• 1 litro de leche pasteurizada
• 2 tazas de azúcar moreno (estándar)
• 2 cucharadas de miel de maíz
Utensilios:
• cacerola de 2.5 litros
• olla de presión
• un frasco esterilizado de 650 ml con tapa*
* Vea “Esterilización” en el vínculo “Procedimientos y técnicas”.
Procedimiento:
1. Vierta la leche en la cacerola, añada el azúcar y la miel. Revuelva con una cuchara.
2. Ponga al fuego y deje hervir mientras sigue revolviendo con la cuchara hasta que se evapore un tercio del volumen.
3. En cuanto la mezcla adquiera la consistencia típica de la leche condensada, retire del fuego, vierta en el frasco y cierre.
4. Llene la olla de presión con agua a un cuarto de su capacidad, ponga al fuego y coloque dentro la vaporera. Una vez que comience a hervir ponga sobre la vaporara el frasco en posición vertical y tape la olla. Cuando se observe la salida de un hilo de vapor continuo por la válvula, coloque la campanilla y cuente 10 minutos.
5. Una vez que baje la presión de la olla retire el frasco y deje enfriar a temperatura ambiente.
Conservación:
La leche condensada se debe conservar en la alacena.
Recomendaciones:
• Cuando elabore este producto, revuelva fuertemente y con movimientos encontrados, los cual hará que el agua se evapore más rápido.
• No utilice recipientes de cobre o fierro porque oscurecerán de la leche.
• Si coloca la campanilla en la olla de presión antes que salga un hilo de vapor continuo es muy probable que no se alcance una buena temperatura, por lo que la esterilización no será confiable.
