Receta de Sopa de flor de calabaza

Maridaje

Vino Blanco Seco DOCa Rioja Garantía de Origen

Los vinos blancos de Rioja son vinos muy expresivos, con recuerdos a flores blancas, cítricos y mantequilla que armonizan con la flor de calabaza y la mantequilla integrándose y haciendo que las notas de poblano y elote se complemente con los cítricos del vino.

Ingredientes

1                          chile poblano

20                        flores de calabaza troceadas

2                          elotes desgranados

½                         cebolla fileteada

4 tazas                  caldo de pollo

3 cucharadas        mantequilla

                            Sal y pimienta

Preparación

Tateme el chile poblano a fuego directo, póngalo en una bolsa de plástico por 10 minutos; retire la piel y córtelo en tiras delgadas.

En una sartén con mantequilla, dore los granos de elote y la cebolla; agregue el caldo de pollo y sazone con sal y pimienta. Cuando el elote esté cocido, integre las flores y rajas de chile; cueza unos minutos más y sirva.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones