Receta de tostadas de chilorio con guacamole
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Crianza
El chilorio un platillo típico de la zona noreste del país (Sinaloa); es el acompañante ideal de un Crianza de Rioja que recuerda los frutos rojos como la fresa, frambuesa, cereza y ligeras notas de coco, vainilla, los cuales con chilorio (el cerdo y sus notas de chiles sin ser extremadamente picante) en conjunto con el aguacate se vuelve untuoso en el paladar.
Ingredientes
2 jitomates picados
½ cebolla picada
2 cucharadas cilantro picado
2 cucharadas queso cotija desmoronado
2 aguacates
1 chile jalapeño picado
1 cucharada menta picada
2 cucharadas jugo de limón
2 tazas chilorio
2 cucharadas aceite de oliva
8 tostadas
2 limones, el jugo
Sal y pimienta
Procedimiento
En un tazón, mezcle el jitomate, cebolla, aceite de oliva, una cucharada de limón y cilantro; salpimiente y reserve.
En una sartén con aceite, fría el chilorio; retire cuando comience a dorar.
Aplaste el aguacate con el chile, el jugo de limón restante y la menta.
Unte el guacamole en las tostadas, sirva chilorio y una cucharada de la mezcla de jitomate, termine con queso cotija.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones