Receta Ensalada de pera y sandía con pesto de cilantro y hierbabuena

Ingredientes

2                          Peras Anjou

1                          limón

2 tazas                  cubos de sandía medianos

¼                         cebolla morada fileteada

½ taza                  brotes de cilantro

½ taza                  queso feta desmoronado

Aderezo

1 taza                   hojas de cilantro

1 taza                   hojas de hierbabuena

1                          diente de ajo

1 cucharada          piñones o nuez de la india

3 cucharadas        parmesano rallado

¼ taza                  aceite de oliva

¼ cucharadita       pimienta

1 cucharada          vinagre blanco

                            Sal

Preparación

Para el aderezo, muela todos los ingredientes hasta integrar; agregue un poco de sal.

Con ayuda de una mandolina, corte las peras en láminas delgadas y sumérjalas por 5 minutos en agua con hielo y jugo de limón. Escurra y mezcle con la sandía, cebolla morada y aderezo.

Sirva y agregue brotes de cilantro y queso feta.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones