Receta Fruitcake

Maridaje Vino Tinto DOCa Rioja, Gran Reserva

Los vinos de Gran Reserva son vinos con largo paso en barrica, cuya estructura puede soportar grasitud, intensidad de platos a la parrilla, y son en este caso la cereza en el pastel.  Esto logra que un postre tan tradicional, con tantos sabores y su gran dulzura, se complemente con los sabores de chocolate, café y notas de madera, unos taninos pulidos elegantes que realzarán el platillo.

Ingredientes

Masa
1 taza mantequilla
2 tazas azúcar morena
1 cucharadita sal
1 cucharadita canela
1 pizca nuez moscada
1 cucharada polvo de hornear
3 tazas harina
4 huevos
¼ taza jarabe de maíz
½ taza jugo de manzana
2 tazas nueces picadas

Fruta
1 taza piña deshidratada
1 taza pasitas
1 taza chabacanos picados
1 taza dátiles picados
¼ taza jengibre cristalizado
½ taza ron añejo

Decoración
½ taza cerezas rojas
½ taza cerezas verdes
1 taza nueces

Preparación

Mezcle todas las frutas con el ron y deje reposar preferiblemente una noche, o una hora.

Bata mantequilla y azúcar; agregue los huevos uno por uno. Mezcle la harina con polvo para hornear, especias y nuez; integre a la preparación anterior. Mezcle la fruta con el jugo de manzana y envuelva en la masa. Vierta la mezcla en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado; hornee a 180°C por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Decore con las cerezas y nuez.

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: Baja