Receta Lomo mechado
Maridaje Vino Rosado DOCa Rioja Genérico
Los vinos Rosados de Rioja son vinos con buena acidez, ideales para resaltar todo el sabor de la carne de cerdo; tienen muy buena nariz en cuanto a la frutalidad se refiere, complementándose con la parte de la mermelada que baña al lomo.
Ingredientes
1 pieza de lomo de puerco de 1.5 kg
1 taza ciruelas pasa troceadas
1 taza pasitas güeras
½ taza mermelada de chabacano
8 cucharadas mantequilla derretida
1 cucharadita maicena
Sal y pimienta
Preparación
Salpimiente el lomo; píquelo con un chuchillo para rellenar con ciruelas y pasitas.
Mezcle la mantequilla y la mermelada de chabacano, barnice el lomo y cúbralo con papel aluminio. Hornee a 180°C por 1 hora. Retire el aluminio y hornee por 30 minutos más.
En una olla pequeña caliente, vierta el caldito de cocción. Mezcle la maicena con tres cucharadas de agua; agregue el caldo y mezcle hasta que espese.
Rebane el lomo y bañe con la salsa.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
