Receta Lomo mechado

Maridaje Vino Rosado DOCa Rioja Genérico

Los vinos Rosados de Rioja son vinos con buena acidez, ideales para resaltar todo el sabor de la carne de cerdo; tienen muy buena nariz en cuanto a la frutalidad se refiere, complementándose con la parte de la mermelada que baña al lomo.

Ingredientes

1                          pieza de lomo de puerco de 1.5 kg

1 taza                   ciruelas pasa troceadas

1 taza                   pasitas güeras

½ taza                  mermelada de chabacano

8 cucharadas        mantequilla derretida

1 cucharadita        maicena

                             Sal y pimienta

Preparación

Salpimiente el lomo; píquelo con un chuchillo para rellenar con ciruelas y pasitas.

Mezcle la mantequilla y la mermelada de chabacano, barnice el lomo y cúbralo con papel aluminio. Hornee a 180°C por 1 hora. Retire el aluminio y hornee por 30 minutos más.

En una olla pequeña caliente, vierta el caldito de cocción. Mezcle la maicena con tres cucharadas de agua; agregue el caldo y mezcle hasta que espese.

Rebane el lomo y bañe con la salsa.

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones