Receta: Tronco navideño al estilo de Lyncott

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Ingredientes:
Para el pastel:
• ¾ de taza de harina
• 1 cdita de polvo para hornear
• ¼ cdita de sal
• 5 huevos
• ¾ taza de azúcar
• ½ cdita de vainilla
• ½ taza de cocoa

Para el relleno

• 290 g. de mantequilla sin sal
• 283 g. de azúcar glass
• 2 cdas de crema para batir Lyncott®
• 2 cditas de vainilla
• 1 pizca de sal

Betún de chocolate

• 200 g. de mantequilla sin sal Lyncott®
• 150 g. de azúcar glass
• 120 ml de crema para batir
• 150 g. de chocolate amargo

Preparación del pastel

• En un tazón pequeño mezclar la cocoa, el polvo para hornear y la sal. Reservar.

• En el tazón de la batidora vierte los 5 huevos y bate a velocidad alta. Cuando empiecen a espumar añadir poco a poco el azúcar y la vainilla y continuar batiendo a velocidad constante hasta que se obtenga una mezcla uniforme.

• Ya sin batir, añadir poco a poco a la mezcla líquida los polvos mezclados anteriormente (la cocoa, el polvo para hornear y la sal). Integrar ambas mezclas de forma envolvente hasta obtener un color uniforme.

• En una charola previamente engrasada, colocar papel encerado y sobre éste verter la mezcla obtenida. Hornear por 15 minutos a 164°C.

• Sacar del horno y enfriar ligeramente.

• Desmoldar el pan horneado cuando aún está un poco caliente, voltear con ayuda del papel encerado y espolvorear con harina. Enrollar con ayuda del papel encerado y dejar enfriar.

Preparación del relleno
• En un tazón colocar la mantequilla Lyncott® y batir hasta acremarla, posteriormente agregar poco a poco el azúcar glass, la vainilla, la sal y la crema para batir Lyncott®. Continuar batiendo para que se incorporen los elementos.

Preparación del relleno

• En un tazón batir primero la mantequilla Lyncott®, posteriormente añadir el azúcar y el chocolate amargo y continuar batiendo a velocidad constante. Agregar la crema para batir Lyncott® hasta que queden mezcladas perfectamente.

• Desenrollar el pan y una vez extendido rellenar con la mezcla preparada previamente.

• Enrollar nuevamente con ayuda del papel encerado y cortar las horillas para conseguir una mejor apariencia en los extremos, de forma que se vea el pan y el relleno en forma de espiral.

• Decorar con el betún de chocolate previamente preparado. Rallar con un tenedor para conseguir una apariencia de corteza de árbol. Espolvorear chocolate rallado sobre el betún.

• Finalmente se puede decorar con figuras navideñas hechas con fondant.

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