Recetas de Navidad – Espresso de Caramelo
Esta receta esta inspirada en el postre italiano Affogato al caffé, que consiste en colocar una bola de helado en café caliente cubierto con caramelo chispas de chocolate y nueces.
Tiempo de preparación 30 minutos
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
6 cucharadas de azucar granulada
2 tazas de agua
¼ taza de espresso instantaneo
2 tazas de cubos hielos
½ taza de crema para batir o chantilly
3 cucharadas de azúcar glass
4 bolas de helado de vainilla
2 cucharadas de nueces ó almendras ó avellanas tostadas
3 cucharas de chispas de chocolate
Preparación:
Cocina a fuego medio el azúcar en una cacerola hasta que empiece a fundirse. Continua cocinando y ocasionalmente revuelve hasta lograr un caramelo dorado. Retira de la estufa y con mucho cuidado agrega 1 taza de agua y remueve vigorosamente hasta que se integre. Regresa a la estufa y mezcla hasta que tenga una consistencia liquida y agrega el espresso hasta disolverlo. Retira nuevamente de la estufa y agrega el agua restante y los cubos de hielo y mezcla hasta que se disuelvan.
A la crema batida agrega el azúcar glass hasta integrarlos con movimientos envolventes o si lo prefieres usa la chantilly. Sirve en una copa la mezcla de café hasta 1/3 de la taza, agrega el helado la crema, las nueces y las chispas.
