Recetas de Navidad – Galletas de jengibre

Yesica Flores Dic 18, 2009Feb 1, 2024

(Rendimiento; 900 g aproximadamente)
Tiempo de preparación: 2.5 horas
Caducidad: 3 meses
Ingredientes:

• Mantequilla (300 g)
• 1/2 taza de azúcar
• Harina de trigo (500 g)
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco y rallado
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Chocolate amargo (250 g)

Utensilios:

• Charolas para hornear
• Cortadores de galletas
• Botella dosificadora
• Rodillo

Procedimiento:

• En un tazón de vidrio bata la mantequilla hasta que se suavice. Incorpore el azúcar y siga batiendo hasta disolverla perfectamente. Reserve.

• Cierna la harina junto con el polvo de hornear, el jengibre y la canela en polvo.

• Incorpore poco a poco la harina a la mantequilla, sin dejar de batir.

• Tape el recipiente y deje reposar la masa en el refrigerador durante media hora aproximadamente.

• Sobre una superficie limpia, espolvoree harina y coloque una porción de masa. Espolvoree también harina encima de ésta y aplánela con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.

• Corte las galletas con las formas que prefiera y acomódelas sobre la charola previamente engrasada.

• Encienda el horno 15 minutos antes y hornee a 200 grados centígrados durante 20 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

• Retírelas del horno y déjelas enfriar en un lugar ventilado.

• Funda el chocolate amargo a baño maría y viértalo en la botella dosificadora.

• Cuando las galletas estén frías, decórelas con el chocolate derretido.

Envasado, conservación y caducidad:
Guarde las galletas en bolsas de plástico y póngalas en la alacena.
El jengibre
Es un rizoma (raíz parecida a un tubérculo) muy aromático y de sabor intenso, ligeramente picante, de la planta también llamada jengibre, originaria de Asia tropical.

El jengibre se utiliza mucho como condimento en la cocina asiática. Generalmente se deja secar y se ralla, pero también se puede usar fresco.

El jengibre fresco (también llamado verde) tiene que ser liso y firme. Si se envuelve en un trapo húmedo o se guarda en un recipiente hermético, se puede conservar unas tres semanas en el refrigerador.

El jengibre se adapta a diversos platillos salados y dulces; sin embargo, este condimento debe usarse con moderación debido a su fuerte sabor.
La canela
Es la corteza de un árbol de la familia del laurel, nativa del continente asiático, particularmente de Sri Lanka (antes Ceilán), Malasia e Indonesia.

La canela es una de las especias más antiguas, y se usa en polvo o en pequeños rollos, ya sea en guisos, postres o bebidas calientes como café, chocolate o como infusión.

Para aromatizar los postres a base de leche o de frutas cocidas se sugiere espolvorearles canela molida al momento de servirlos.
Validación técnica Maestro en ciencias Miguel Ángel Meza Vudoyra

Yesica Flores

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