Recetas de Navidad – Pollo relleno de frutos secos
Ingredientes:
-• 2dl. de aceite de girasol.
-• 50 grs. de de canela en rama.
-• 4 muslos de pollo deshuesados.
-• 50 grs. De orejones
-• 100 grs. Ciruelas pasas.
-• 200 grs. de carne picada de cerdo.
-• 100 grs. nueces.
-• 8 cebolletas pequeñas.
-• 2 zanahorias peladas y cortadasen bastones.
-• 1 cabeza de ajos.
-• 100 grs. de tocino.
-• 1dl. Brandy
-• 1dl. Vino blanco
-• 1dl. Caldo de pollo.
-• Tomillo
-• Sal.
-• Pimienta.
Preparación:
1. La noche antes poner a remojar las ciruelas y los orejones con el brandy. 2. En un cazo pondremos el aceite de girasol con la canela en rama previamente rota, para que suelte más aroma. Lo calentaremos pero no más de unos 75° C, durante un par de horas. 3. Cuando tengamos los frutos secos remojados, los escurriremos y los usaremos junto a las nueces para rellenar los muslos mezclándolo con la carne de las salchichas. Luego los ataremos. 4. Calentaremos una cazuela baja con un chorro de aceite, salpimentaremos los muslos y los doraremos en la cazuela. 5. Una vez los tengamos dorados, añadiremos los vegetales, el tocino, los ajos machacados y el tomillo, rehogaremos durante dos minutos, taparemos y lo introduciremos al horno, que habremos precalentado a 180° C. 6. En cinco minutos le pondremos el vino blanco y el brandy. Dejaremos reducir. Seguidamente agregaremos el caldo, taparemos de nuevo y dejaremos en el horno otros 25 minutos. 7. Una vez cocinado, colaremos el jugo, y si fuera demasiado liquido lo reduciremos hasta conseguir la consistencia de una salsa. 8. En el plato serviremos el muslo cortado en tres rodajas, con las verduras y salsearemos con el jugo reducido, cortado con el aceite de canela.
Tips:
• Siempre nos aseguraremos que la cazuela este bien tapada para que no se evapore el liquido sino nunca será un buen braseado. Brasear: Cocinar un alimento a fuego lento en la “brasera “, o cazuela baja con tapa, para que se cocine con sus propios jugos.
