Recetas de Navidad – Soufflé de frutas

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(Baja en calorías)

Ingredientes (6 personas):
60 gramos de azúcar
3 claras a punto de nieve
1 vasito de Cuantro, coñac o kish
100 gramos de fruta escarchada
1 cucharada de harina
1 decilitro de leche
10 gramos de mantequilla
2 yema

Instrucciones de elaboración:
Se hace hervir la leche con el azúcar, agregando la harina, disuelta en un poco de leche fría, y la mantequilla, cociendo ésta preparación durante tres minutos.
Se separa del fuego y se incorporan las yemas batidas.
Las claras a punto de nieve se incorporan con mucho cuidado.
Unir a la crema las frutas confitadas partidas en pequeñísimos trocitos que se tendrán previamente macerando en Kish o coñac.
Untar un molde con mantequilla o varios moldes pequeños.
Se precalienta el horno.
Se pone a horno medio unos 10 minutos.
Se sirve inmediatamente para que no se desinfle acompañado de nata montada o chantilly mezclada con un poco de mermelada de fresa.

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