Recetas fáciles de postres navideños

FRESAS DE SANTA

INGREDIENTES:

• 500g de Fresas Grandes (Frutillas)
• 1 paquete (227g) Queso Crema Neufchâtel LYNCOTT® (a temperatura ambiente)
• 3-4 Cucharadas de azúcar glass (impalpable) o cualquier sustituto de azúcar sin calorías
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Semillas de Sésamo (Ajonjolí)

PREPARACIÓN:

1. Lavar y desinfectar las Fresas. Cortar la punta, sólo la medida necesaria para simular el gorro o sombrerito de Santa.
2. Algunas Fresas pueden venir ya huecas, pero si es necesario, limpiarlas por dentro con la ayuda de un cuchillo. Reservar.
3. Batir el Queso Crema junto con el azúcar y extracto de vainilla. Hasta acremar.
4. Poner la mezcla de Queso Crema, dentro de una manga pastelera con una duya de boquilla pequeña y alargada. (Si no tuvieras manga pastelera, puedes utilizar una bolsa de plástico haciendo un corte pequeño en una de sus esquinas).
5. Rellenar cada fresa con la mezcla y colocar el sombrerito por encima. Decorar los ojos con el ajonjolí.

Nota: refrigerar hasta la hora de servir.

MANZANA RELLENA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

• 4 manzanas
• 1 manzana picada y pelada
• ¼ de taza de arándano deshidratado picado
• ¼ taza de chabacano deshidratado picado
• ¼ taza de ciruela pasa deshidratada picada
• ¼ taza de nuez picada
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 200g Queso Panela LYNCOTT® Reducido en Grasa (partido en cuadritos)
• ½ taza de yogurt natural

PREPARACIÓN:

1. Corta a las 4 manzanas la parte superior y sácale algo de la pulpa, mételas al microondas 2 minutos y reserva.
2. Mezcla la manzana picada con los arándanos, el chabacano, la ciruela, la nuez, la canela, los cuadritos de queso panela Lyncott reducido en grasa y el yogurt.
3. Rellena las manzanas y sirve.

PASTEL DE FRUTOS SECOS / FRUITCAKE

INGREDIENTES:

• PARA LA MEZCLA DE FRUTAS:
  • 1 taza de chabacanos deshidratados (en trocitos)
  • 1 taza de nueces de la India (picadas)
  • 1 taza de nuez (picadas)
  • ¼ taza de cerezas rojas en almíbar (en mitades)
  • ¼ taza de cerezas verdes en almíbar (en mitades)
  • ½ taza de naranja cristalizada (en cubitos)
  • 1 taza de piña deshidratada (en trocitos)
  • 1 taza de pasitas
  • ¼ taza de ron o brandy
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharadita de extracto de naranja

• PARA LA MASA:
  • 1 taza de mantequilla LYNCOTT®
  • 1½ tazas de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • 1 taza de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un recipiente mediano todos los ingredientes para la mezcla de frutas, tapar con plástico de cocina y dejar reposar toda una noche.
2. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde o engrasar con aceite en aerosol sabor mantequilla.
3. Para la masa, acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté de color amarillo pálido. En otro recipiente, batir las claras con las yemas y agregar, poco a poco, a la mezcla de mantequilla.
4. Aparte, cernir la harina con la sal, polvo para hornear, canela y nuez moscada. Incorporar a la mezcla de mantequilla. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera, incorporar la fruta remojada con todo y su líquido.
5. Verter al molde y hornear durante 1 hora con 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y Servir.

Nota: Si desea, una vez frío, bañe el pastel diariamente con el ron o brandy y déjelo en papel aluminio dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador.