[RECETAS LA COSTEÑA] Día Mundial de Vegetarianismo

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En el marco del Día Mundial de Vegetarianismo, el cual se celebra cada año el 1 de octubre, La Costeña® te comparte algunas recetas saludables hechas a base de vegetales para disfrutar ya sea con familia o amigos.

Sopa de chícharo y espinaca

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

1 lata de Chícharos La Costeña® (420g) (drenados)
2 tazas de espinacas picadas
2 cucharadas de cebolla blanca picada
½ diente de ajo
3 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Crema al gusto

Modo de preparación

1. Licuar chícharos, espinacas, cebolla, ajo, caldo de pollo, sal y pimienta. Después colar.

2. Servir y terminar con crema.

Nota: Esta sopa puede servirse fría o caliente

Cóctel vegetariano

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

2 tazas de champiñones frescos cortados en cuartos
2 cucharadas de cebolla morada picada
1 lata de Zanahoria en Escabeche La Costeña® (220g)
1 ½ tazas de Salsa Cátsup La Costeña®
2 cucharadas de cilantro picado
¼ de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
Totopos Totis® al gusto
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Mezclar todos los ingredientes. Dejar reposar dentro del refrigerador por 30 min.
Servir en porciones individuales con totopos.

Lasaña de vegetales a la parilla

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

¼ de taza de cebolla blanca picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 taza de Tomate Pelado Machacado La Costeña®
1 taza de Puré de Tomate Condimentado La Costeña®
1 taza de caldo de pollo
Sal al gusto
1 pieza de hongo Portobello rebanado
1 pieza de calabacita rebanada
½ taza de Pimiento Morrón en Tiras La Costeña®
1 taza de Ensalada de Verduras La Costeña®
250 g de pasta para lasaña
Queso parmesano rallado al gusto

Modo de preparación

Acitronar la cebolla en el aceite de oliva, incorporar el ajo y cocinar por 5 minutos a fuego lento, incorporar jitomate, puré y caldo de pollo, sazonar con sal.
Untar el hongo y calabacita con aceite y sazonar con sal, asar a la parrilla, cortarlos en tiras delgadas, mezclarlos con pimiento y ensalada de verduras.
Colocar una capa de pasta en un refractario para horno previamente engrasado, cubrir con una capa de salsa y verduras, repetir la operación 3 veces más, terminando la última capa con salsa.
Hornear cubierta con papel aluminio a 180°C por 30-35 minutos.
Cortar en porciones y terminar con queso.

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