Recetas para cocinar el día del Padre

El Día del Padre se celebra en muchos países del mundo en diferentes fechas, particularmente en México esta fiesta, con un origen lleno de curiosidades, se celebra el tercer domingo de junio.

Esta celebración tiene origen en Estados Unidos como el reconocimiento y gratitud de una hija hacia su padre. Henry Jackson Smart, veterano de la Guerra Civil, enviudó cuando su esposa dio a luz a su sexto hijo y tuvo que criar solo a sus hijos.

Fue en 1910 que Sonora Smart Dodd, hija del veterano, propuso a la Alianza Ministerial de Spokane esta celebración como conmemoración a la labor de los padres y fue hasta 1966 que el presidente Lyndon B. Johnson oficializó esta celebración en el tercer domingo de junio y con los años se extendió por el mundo.

A pesar del momento atípico por el que estamos pasando y el distanciamiento que se ha dado entre algunas familias por la naturaleza de la situación, debemos aprovechar esta fecha para estar más cerca de nuestros seres queridos y celebrar a papá en su día. Y qué mejor espacio para compartir con los que más amamos que en la mesa, disfrutando de estas deliciosas recetas.

SANDWICH DE CHAMPIÑONES, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO BRIE

(2 porciones)

INGREDIENTES

• 100 g de champiñones
• 1 cebolla grande laminada
• 4 rebanadas de pan de caja
• 1 cda. de azúcar morena
• 1 chorrito de vinagre
• 3 cdas. de Mantequilla Lyncott
• 2 rebanas de Queso Manchego Lyncott
• 4 trozos de Queso Brie Port Bleu sin corteza
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Lava los champiñones, corta en láminas y añade a un sartén con un poco de mantequilla Lyncott, salpimienta, cocina a fuego medio hasta que queden doraditos y reserva.
2. Ahora corta la cebolla en julianas y calienta con un poco de mantequilla a fuego lento. Cuando esté transparente añade el azúcar hasta que se haya caramelizado. Para finalizar vierte un chorrito de vinagre y pon a reducir, cuando se haya evaporado estará lista.
3. Tuesta las rebanadas de pan y pon los champiñones, cebollas, queso manchego Lyncott y por último el queso Brie Port Bleu sin corteza. Coloca la otra tapa de pan y tuesta para que los quesos se fundan y a disfrutarlo.

HAMBURGUESAS CON HUEVO FRITO Y QUESO DE CABRA

(4 porciones)

INGREDIENTES

• 4 panes brioche para hamburguesa
• 1 kg de molida de sirloin
• 4 huevos
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 pimiento rojo finamente picado
• 4 hojas de lechuga
• 1 Queso de Cabra Lyncott
• 1 jitomate
• Tocino en tiras

PREPARACIÓN

1. En un sartén a fuego medio cuece la cebolla y el pimiento con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva hasta que se enfríe.
2. Integra la cebolla y el pimiento a la carne molida, agrega sal y pimienta al gusto y mezcla de modo que queden bien distribuidos los ingredientes. Divide en cuatro porciones para formar las hamburguesas.
3. Calienta la parrilla y pon a cocer las hamburguesas a fuego medio (aproximadamente 5 min. de cada lado).
4. Mientras se cuecen las hamburguesas, fríe el tocino y los huevos evitando cocer las yemas.
5. Para terminar, calienta el pan en la parrilla unos segundos y sirve la carne y el tocino.
6. Agrega rodajas de jitomate, hojas de lechuga, dos rebanadas de queso de cabra Lyncott y en la parte superior el huevo estrellado.
7. Por último, cubre con la tapa del pan para que la yema bañe la hamburguesa.

CHEESECAKE DE MENTA CON CHOCOLATE

(8 porciones)

INGREDIENTES

Para la base:

• 24 galletas Oreo^®
• ¼ de taza de Mantequilla Lyncott, derretida

Para el relleno:

• 1 ¼ de taza de Crema para Batir Lyncott
• 230 g de Queso Crema Neufchâtel Lyncott
• 1 ¼ de taza de azúcar
• Colorante vegetal verde
• ¾ de cdita. de extracto de vainilla
• ¾ de cdita. de extracto de menta
• 1 ½ tazas de chispas de chocolate amargo

PREPARACIÓN

De la base:

1. Tritura las galletas hasta tener una masa gruesa, agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta tener una masa de textura suave y humectada.
2. Forra un molde para hornear de 20 cm de diámetro con papel encerado y engrásalo con mantequilla. Vierte la masa de galleta para formar la base y presiona con una cuchara para que sea firme y refrigera por una hora.

Del relleno:

1. Vierte la crema para batir en el bowl de tu batidora y monta la crema para batir.
2. En otro bowl, vierte el queso crema a temperatura ambiente y bate a velocidad media/alta por 2 minutos, hasta acremar. Agrega el azúcar e incorpora, agrega lentamente dos a tres gotas de colorante vegetal, baja la velocidad de la batidora y bate hasta tener un color uniforme. Agrega el extracto de vainilla y el extracto de menta e integra a velocidad baja.
3. Con una espátula, agrega la crema para batir en la mezcla de queso crema y mezcla con movimientos envolventes. Agrega 1 taza de chispas de chocolate y mezcla.
4. Derrite ½ taza de chispas de chocolate y aparta. Puedes derretirlas a baño maría por 5 minutos o en tu microondas por 10 segundos a temperatura alta.
5. Saca la base de galleta de tu refrigerador y vierte sobre ella la mezcla de queso crema y con ayuda de tu espátula aplana la parte superior para que quede uniforme. Vierte chocolate derretido encima y refrigera por 5 horas antes de servir.