Recetas con Piloncillo Genuino Metco
Recetas con Piloncillo Genuino Metco
PECHUGA DE POLLO CON LIMÓN, JENGIBRE Y PILONCILLO
INGREDIENTES
5 pechugas enteras y sin hueso
50 grs. de mantequilla sin sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 ramitas de cilantro fresco
MARINADA
1/2 litros salsa de soya original
200 ml. tequila o mezcal
1 taza de cebolla blanca picada en cubitos
½ taza de jugo de limón recién exprimido sin semillas
10 grs. tomillo
20 grs. ajo picado
200 grs. Piloncillo Genuino Metco®
30 grs. jengibre recién rallado
ELABORACIÓN
1. Pre calentar un sartén con teflón y hondo, una vez caliente con aceite de oliva sellar las pechugas por ambos lados. No salpimentar, para evitar que los jugos de la pechuga se pierdan en el proceso. Ya fritas con color caramelo, reservarlas.
2. Para la marinada, caramelizar las cebollas picadas en cubitos con los ajos picados, en una olla. Una vez caramelizados, agregar el tequila o mezcal y dejar que el alcohol de evapore,
inmediatamente después agregar el jugo de limón y la soya, sin dejar de mover. Colocar el tomillo y el Piloncillo Genuino Metco® hasta que quede completamente incorporado en la salsa. Por último, poner el jengibre y dejar reposar.
3. Una vez fría la marinada, colocar las pechugas y dejar reposar mínimo por una hora en el refrigerador.
4. Terminar la cocción en la estufa a fuego lento y dejando que se mezclen los jugos. Servir con hojas de cilantro para adornar.
5. Se puede acompañar con papas de cambray cocidas con mantequilla y romero.
TAMALES DE NUEZ Y PILONCILLO
INGREDIENTES
30 hojas de maíz para tamal
2 tazas de manteca vegetal
3 tazas de harina de trigo
4 tazas de harina de maíz
2 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharaditas de sal
3 tazas de agua
2 tazas de leche condensada
½ taza de Piloncillo Genuino Metco®
1 cucharada de extracto de vainilla
½ taza de dulce de leche
1 taza de nueces picadas
½ taza de pasitas (opcional)
ELABORACIÓN
1. Remojar las hojas de tamal (hojas de maíz secas) en agua caliente durante más de una hora para ablandar.
2. En un tazón amplio, colocar la manteca vegetal y hacerla mantequilla. En otro molde amplio mezclar las harinas con la canela, el Piloncillo Genuino Metco® y la sal. Incorporar los ingredientes uniformemente.
3. A esta mezcla incorporar poco a poco la manteca vegetal, el agua y la leche condensada. Incorporar muy bien sin tener grumos.
4. Agregar el extracto de la vainilla. La masa que se forma debe ser espesa.
5. En otro molde incorporar el dulce de leche con las nueces, pasitas y dulce de leche. Esta mezcla será el relleno de los tamales.
6. Sobre cada hoja de maíz extender una capa de la masa dejando un hueco del tamaño medio al centro de la mezcla. En este hueco colocar la mezcla de las nueces y las pasas.
7. Envolver la hoja de tal manera que la mezcla no se extienda, ni se salga de la hoja. Colocar las puntas de las mismas hacia adentro.
8. Colocar agua en una vaporera y sobre la canastilla de la vaporera poner las hojas restantes o un trapo húmedo y sobre éste los tamales, cubrir con otro trapo húmedo y tapar. Dejar a fuego lento cocinar a vapor por 1 hora 30 min. Si es necesario agregar agua sin mojar los tamales.