RECETA DE ROLLITOS DE NUEZ

INGREDIENTES MASA:
– HARINA: 250 GRS.
– FÉCULA DE MAIZ: 50 GRS.
– POLVO DE HORNEAR: ½ CUCHARADITA
– MANTECA FRÍA: 100 GRS.
– AZÚCAR: 100 GRS.
– RALLADURA DE 1 LIMÓN
– 1 YEMA
– LECHE: CANTIDAD NECESARIA

INGREDIENTES RELLENO:
– NUECES RALLADAS: 100 GRS.
– BIZCOCHOS MOLIDOS: 50 GRS.
– AZÚCAR: 2 CUCHARADAS
– CANELA: ½ CUCHARADITA
– CREMA DE LECHE: CANTIDAD NECESARIA
– HORNO MODERADO: 25 A 30 MINUTOS

GLACÉ:
– AZÚCAR IMPALPABLE: 4 CUCHARADAS
– JUGO DE NARANJA: CANTIDAD NECESARIA

PROCESO
Cortar la manteca con cuchillo y amasarla con la harina, desgranando la manteca. Cuando toma la consistencia de una sémola, se le agrega en el centro una yema y se une con leche. Cuando ya no quedan restos de masa sobre la mesa, está lista.
Hacer un rollo con la masa (tipo pionono) y estirar con palo de amasar.
Preparar el relleno mezclando las nueces ralladas, el azúcar, los bizcochos molidos, la canela y la crema de leche para unir hasta formar una pasta untable. Distribuir sobre la masa y arrollar. Cortar porciones de unos 2 o 3 cms. de ancho y acomodarlos sobre una placa enmantecada. Cocinar en horno moderado entre 25 y 30 minutos. Se pueden glacear una vez que se saquen del horno.
Glacé. Mezclar 4 cuch. de azúcar impalpable con jugo de naranja. No debe ser muy blando porque sino la masa lo absorbe y quedan mojados. Pintar los rollitos cuando aún están calientes.
CONSEJO: si quiere congelarlos, es necesario que lo haga cuando aún están tibios. Duran hasta 6 meses en el freezer.