Rollitos de pollo rellenos de espinaca y queso
IngredientesAerosol antiadherente para cocinar
1/4 pieza de cebolla finamente picado
3 rebanadas de tocino frito
200 gramos de espinaca cocida y picada
1/2 taza de queso cottage tipo americano
3 cucharadas de pan molido
6 milanesas de pechuga de pollo (90 gramos c/u)
1 taza de agua
2 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
100 gramos de espinacas crudas
Preparación
1. Caliente una sartén y rocíe con el aerosol antiadherente. Saltee la cebolla hasta que se ponga transparente.
2. Pique el tocino y agréguelo a la sartén junto con la cebolla.
3. Incorpore las espinacas cocidas, el queso cottage, el pan molido y sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Deje cocer 3 minutos más moviendo para que quede una mezcla homogénea.
5. Sazone con sal y pimienta cada milanesa de pollo.
6. Divida el relleno de espinacas entre las 6 milanesas, (aproximadamente 1 1/2 cucharadas para cada una) poniendo el relleno en un extremo.
7. Enrolle en forma de taco procurando que las orillas queden selladas.
8. Envuelva cada rollito de pollo en papel encerado (como si fuera un caramelo) sostenga la unión del papel con un palillo.
9. Caliente una sartén y rocíela con el aerosol antiadherente, agregue los rollitos de pollo y deje que se doren parejos para que tengan un color agradable. (Al voltearlos, rocíelos con más aerosol antiadherente para que no se peguen).
10. Retire los rollitos, quite el papel y el palillo. Regréselos a la sartén y agregue la taza de agua y el laurel.
11. Cueza durante 30 minutos a fuego medio con la sartén tapada. Retire de la sartén, los rollitos ya cocidos y reserve.
12. Agregue los 100 gramos de espinacas crudas al agua de cocción de los rollitos y deje que se cuezan, durante 5 minutos. Licué para que quede una salsa ligera, sazone con sal y pimienta. Si la salsa está muy espesa, agregue un poco de agua.
13. Para servir: Parta cada rollito a la mitad haciendo un corte diagonal. Coloque un poco de la salsa en el plato y acomode las dos mitades del rollito de tal forma que se vea el relleno.
Fría el tocino en una sartén o en el microondas hasta que esté crujiente, escurra la grasa que suelta y seque las rebanadas con papel servilleta.
