Salmorejo con Jamón Serrano
Ingredientes:
3 Huevos
250 grs. Jamón Serrano
2 Barras de pan duro
3 Jitomates grandes maduros
2 Dientes de ajo
250 ml. Aceite de oliva virgen
Vinagre
Agua
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Al pan retire la corteza, córtelo en rebanadas y póngalo a remojar durante media hora para ablandarlo. Después escúrralo presionando y sacudiendo bien para que desprenda toda el agua posible.
Ponga en un bowl el pan, los dientes de ajo pelados, los tomates molidos y sin semillas, un huevo y el aceite. Bata todo hasta obtener una crema a la que añadirá sal, pimienta y vinagre, al gusto, mezclando hasta el punto que más agrade, es decir, cuando se obtenga una crema suave y homogénea. Refrigere hasta el momento de servir. Como guarnición, espolvoree por encima dos huevos duros picados y acompañe con el jamón serrano cortado en finas tiras o en taquitos.
