Scones de papa, de Irlanda del sur
-Harina
-1 cucharada levadura
-3 papas medianas, peladas, heridas y aplastadas
-30gr manteca de cerdo derretida
-175 mantequilla ablandada
-75gr azúcar
-1 cucharadita de sal
-35cl leche
-1 huevo entero batido
-1 yema batida
Mezclar la manteca de cerdo ,125 gr mantequilla , la sal y el azúcar con las papas . Disolver la levadura con la leche y añadir a la masa de las papas. Agregar el huevo y la yema. Incorporar la harina y amasar hasta que sea una pasta elástica, reservar en un cuenco grande para que suba.
Extender la masa con un rodillo dejándola de un 1 cm de espesor, cortarla a redondeles. Con los 50gr restantes mantequilla pintar los redondeles, poner uno encima de otro , Hornear en latas enmantecadas los “scones de papas” a 230º de 20´a 30´ , hasta que hayan subido y estén dorados
